什么？你最爱的火锅来自于石器时代！

在这种寒冷的日子里，相信很多人都会选择吃上一顿热气腾腾的火锅祛除寒冷，大家选择火锅的种类也各有不同，华北地区是铜锅涮肉、南方是麻辣火锅、东北地区则是酸菜火锅。吃上火锅一口肉一口菜一切烦恼仿佛都抛在了脑后，这也被现代人誉为极好的解压手段。不过相信大家不知道的是，火锅并非今人的专利，在遥远的古代火锅这种烹饪方式就已然出现，以至于成为了无数帝王的最爱。

据历史学家推断，中国历史上首次采用器皿煮菜的时代应该是新石器时代。这一时期虽然大部分人吃的都是比较直接的“烧烤”，但却已经有了陶器的产生，并且在这些已经发现的陶器中，考古学家也发现了不少带汤食物的残留，显然这就是人类历史上最初的火锅。自此，用陶器煮菜就成为了中国人的饮食方式，而随着科技的革新火锅的烹饪形式也迎来了进步，从原先的短暂加热变成了持续加热，也就是用青铜器承载水和食材，下面放好煤炭加热，保障食客一直都能吃到热食。一般来说只有天子、贵族才能得以享用，才能在寒冷的冬季于室内吃上一顿热乎乎的火锅。

时间来到商周时期，随着青铜制品工艺的高速发展，为了满足贵族们的需求，承载火锅的器皿也被做出了花样。有巨大的、可以容纳下数十人用餐的青铜鼎，有从食具演变成刑具的“烹人鼎”，更有甚至工匠们还将木炭与青铜器结合，制作出了古代版的“锅炉”。就是在中间留出装填煤炭的空隙，下装可闭合青铜板的小鼎，既能保证持续燃烧，又能封闭煤炭产生的烟尘、一氧化碳，防止中毒方便又实用。从商周时期到春秋战国，火锅的技术逐渐升级，食材的种类日异月新，就连食客的阶级也逐渐下移，在礼乐崩坏的时代背景下，由贵族之上渐渐向士大夫阶级下移，虽然他们大多吃不起肉食，但吃上一顿热乎乎的涮菜也是很幸福的事情了。

在宋代，火锅的最终形态基本成型离不开市民阶级的帮助。他们将火锅的成本、门槛再度降低，开始使用泥炉代替铜锅，食材、做法也更类似于现在，冬天的夜晚一口羊肉一口酒，别提多让人眼馋了。不仅如此，市民阶级还首次将火锅店的概念搬上台面，商家在数十个滚烫的泥炉中摆放着飘香的肉类，将摊位开在闹市中心，很快就吸引了一大批忠实的“吃货”前来品尝。

而火锅店也就这样一传十十传百于全国各地兴起，以至于北方的少数民族政权都受到了影响。

宋辽檀渊之盟后，辽国与宋国的关系较为和睦，火锅也正是在这个时期传入了北方，据一幅辽代的墓葬壁画显示，那时的契丹人就已经结合本民族的文化，发明出了类似黄铜火锅的烹饪方式。一群人围坐在锅前，先加水烧开，随后下肉、下菜，等待开锅时夹出肉食蘸料食用，和如今的火锅相比唯一的区别便是一个是肉块一个是肉片而已。

涮羊肉的出现源自于忽必烈的一次行军过程中，当时忽必烈正率领着蒙古军队急行军，半路上这位大汗饥饿难耐就想吃一口鲜美的炖羊肉，可大冷天的部队又即将开拔，哪里有时间炖肉呢？厨师十分为难，奈何大汗提出了要求自己就要照办，所以为了活命他只得冒险尝试将冻成块的羊肉切片，随后放在滚烫的开水中涮熟，又沾了一些酱料递给了忽必烈。他本以为如此潦草的“作品”肯定会受到责罚，结果没想到忽必烈吃过一口后直呼好吃，不仅没有责罚他，反倒是下令将这种简单美味的烹饪方法传到军中。而涮羊肉也就这样正式登上了历史的舞台，并在北方广为流传。