酒桌文化糟粕那么多，年轻人凭什么要服从？【懂点儿啥】
【本文为观察者网视频栏目《懂点儿啥》的图文版本。作者：@肝帝董佳宁 陈辰 柳叶刀 大包。主讲：@肝帝董佳宁 视频地址：BV1vK4y1e7DT】
最近沈逸老师更新比较多，很多人都在说他把我“肝帝”的名号给篡位了。我知道沈逸老师水平很高，很有货，有料，我也经常学习他的文章，但是我没有想到，他这么急。我还没退呢！开玩笑啊开玩笑，今天我也更一期，碰到了我比较有感觉的话题，我就加更一期，也希望大家能给我点一个赞。
上期节目和大家聊了聊国产游戏《黑神话：悟空》，其中谈到了茅台，没有展开。游戏和酒都伤肝，我当然要连在一起讲，所以本期我就讲一讲酒文化的问题。
最近，贵州茅台前董事长季克良说，年轻人不喝茅台酒，那是还没到时候，20多岁还在玩，小孩子不懂事，不晓得需要好酒喝。这位季克良的说法，并不新鲜，之前马云也表达过类似的意思，有了人生阅历，品尝过酸甜苦辣，就开始喜欢茅台了。前几年有一篇文章，叫《你的同龄人正在抛弃你》。那么以上的说法，似乎在强调这样一个意思：不喝茅台，成功就在抛弃你。或者说，你就是在主动远离成功。
这个说法，每个人的体验，我无从证实，也无从证伪，但我知道，季克良董事长，以前宣传过茅台能够保肝，不伤肝，还有专家签名，研究论文支持。这个我必须澄清一下，这种说法是没有科学依据的。
非但如此，我不是针对茅台，我说的是所有的酒精，给人带来的更多的是伤害。世卫组织早就把酒精列为一级致癌物，全球5.5%的癌症由酒精引起，每18个癌症，就有一个是喝出来的，特别是口腔癌、喉癌、食管癌，都与酒关系密切。饮酒是不健康的，这我们都知道，所谓软化血管也是不存在的。不仅损害自己，也常常催生事故和暴力。但更让年轻人对酒敬而远之的，还是被视为腐朽的酒桌文化。
酒关乎权力。在酒桌文化的权力场域中，拼酒和敬酒，变成了忠诚度测试，饮用剧烈伤身的白酒，更是一种投名状，表明利益的结盟和对权力的效忠。这里面故事就太多了。
西晋首富石崇，总让美人劝酒，如果宾客一杯酒没有喝完，就会把美人杀掉。宰相叫王导，于心不忍，只能喝了。但大将军王敦却不买账，就是不喝完，你杀美女我也不喝。石崇说我还就不信了，就真杀了，怒斩三个美人，王敦却对王导说，石崇杀他自己家的人，关你啥事？这是中国酒桌文化糟粕的典型，简直就是对客人的恐吓，也说明服从测试是老传统了。王敦不服从这种恐吓，可是也对杀美人无动于衷，这也是很恐怖的。
三国的刘表，在宴会宾客时，会准备一根长木棍，头部带针的，要是客人喝多了昏昏欲睡，不好意思，扎屁股。《三国演义》里也有类似情节，张飞一喝酒就打人，打下属，打那些不愿意陪他好好喝的下属，用棍子打。《三国演义》虽然是小说，恐怕也是艺术源于生活。我们的酒桌上，从来都不乏一个个低配版的张飞，只不过胁迫的方式变得更温柔和隐性。你比如我，一回到家，跟同学们吃饭。有一个人就会出来说：你好久没回来了，你得表示表示，先打一圈。打一圈什么意思呢？就是跟桌上所有人都干一杯。我们喝的不是烈酒，就是啤酒，那也受不了啊，醉不醉先不说，我肚子首先装不下呀。
法国哲学家福柯，把人们的身体也视为权力塑造的结果，人类社会从酷刑到相对温柔的暴力，但无论怎么演化，目的都是要使被统治者臣服，使他们自觉接受“规训”。
几年前有一件事闹的挺大，冯小刚在家里请客，席间让《芳华》的女一号苗苗跳段舞，苗苗面露难色，说今天没有准备。在场的陈道明还指责冯小刚，说你没看过跳舞啊？这段描述把冯小刚与陈道明对立了起来，但实际上，为了让大家都下得来台，苗苗把舞也跳了，陈道明还做了钢琴伴奏，冯小刚这个面子，算是从地上给拣起来了。
这段故事，多少体现了标准的“中国式酒局”，网上早有人分析过了这种酒局，标配的角色是做东者、帮闲儿、和事佬。有人炫耀，就有人捧哏、控制场面，而在场的女性，就成了老男人权力场域中的被侵犯者。
茅台的权力门槛远离年轻人，茅台的资金门槛也远离年轻人，这恐怕才是年轻人不喝茅台的主要原因，当然，如果茅台真的对大家口味，我相信即使有这些门槛，年轻人也会追求。现在很多年轻人买游戏，买鞋，买电子产品，不亚于你这个。
对很多人来说，茅台好不好喝先放在一边，它代表的社会地位是不用说的。贪官被查，家里必然是要查出茅台的。贵州以前一位副省长，家里茅台4000多瓶，落马前要往自家马桶里倒，把他给累的。那个也不容易，都是成箱的，开了箱再逐瓶打开倒掉。反倒是茅台原董事长袁仁国，家里放的是黄金做的鼎。
茅台股票市值已经超过2万亿了，中国股市第一，大家都很清楚茅台和可口可乐不能对比，茅台永远不会成为大众接受的“肥宅快乐水”，但总会有人说，茅台不会衰落，理由呢，诸如什么白酒是男人的成人礼，什么人到了一定年纪就会喜欢白酒，变成了一种很神秘的玄学，好像是人经历质变的一个标志，像是有一种无法用科学解释的机制，会自然起作用。
如果年纪大的人向年轻人这么解释茅台，也不好反驳什么，就和品茶一样，每个人的感受不同。但不管感受多么玄妙，白酒的香型，是有客观的物质基础和标准的。
茅台镇，在贵州省遵义市下面的一个县级市仁怀市，这个地方有独特的地理条件：在崇山峻岭之间，形成了一个盆地，地层全由沉积岩组成，质地松软，土壤渗透性好，水质酸碱度适中，使用当地糯性高粱，再加上气候冬暖夏热降水少，很适宜发酵。100多种微生物，都会影响茅台的品质。这些天然条件，没办法的。
当年红军长征时，也路过了茅台镇，还出现了红军用茅台洗脚的传闻。这个传闻1937年就出现了，来自于朱笠夫编著的《二万五千里长征记》，说红军发现了很多酒坊，于是就用茅台开始洗。可是据耿飚、萧劲光的回忆，红军们知道茅台，当时已经驰名中外了，从老乡那里买来的茅台，会喝的就装起来，不会喝的就在行军途中擦擦脚。当时行军赶路，脚上的伤非常多，不是口子就是大泡，用酒涂在伤口上可以消毒。罗元发将军回忆，也有用茅台酒洗脚消毒的，盛小半脸盆酒，大家轮流泡一泡。我们想想，当时红军脚上那种情况，泡在酒里，肯定也是很痛苦的。
茅台属于酱香型，这个分类是新中国成立后才有的。1952年和1963年，我国搞了两次评酒大会。1965年，四川泸州召开一次酒行业的技术交流大会，叫全国第一届名酒技术协作会。茅台的代表念了一篇文章，叫《我们是如何勾酒的》的，这篇文章是谁写的呢？就是刚才说过的前董事长季克良。
他说呀，他们那里有一个叫李兴发的人，领导了一个科研小组。通过他的反复研究，把不同的酒按照轮次、年份、味道进行区分鉴别，然后进行勾兑，最终得到了一个非常好的品种。他确定了三种香气比较典型的酒样，把它们命名为“酱香”、“醇甜”、“窖底”，这三种兑在一起就是茅台。其中又以酱香味最为突出，也最独特。当然，茅台据说有200种香气，最主要的有三种，这三种里格外有特色的就是酱香。这篇文章引起了强烈反响，从此开启了中国白酒的香型分类时代。到了1979年第三届全国评酒会，把白酒的四种类型确定，分为酱香、浓香、清香、米香四种。
这就是一个茅台香气的小故事，茅台的故事讲不完的。故事这个东西，有了权力，才会好玩。你比如赵本山的小品，总会设置一个权力关系，乡长对农民，你们想得出来是哪个吗？请把答案打出来。主持人对农民，主持人对农民，再加上一个服务员。这个就更复杂一些了，主持人对农民有权力，上节目的权力，农民对服务员有权力，因为给了小费，权力关系导致了信息不对称，三方有话都要遮着说，这才有笑料。所以那句：“有还是没有啊？”这样一句平常的话，才会有那么强的爆炸效应。
酒桌上的权力关系，往往都比较单调。强势的人会发难，弱势的人接受还是拒绝呢？接受了自己难受，但是可能潜在的收益更大，这里面就要权衡。《三十而已》里面的主角之一王漫妮，加入了一家公司之后，要用喝酒来证明自己融入了大家，融入了企业文化，这也是大量存在的。大家注意过没有，往往酒桌上多数人，都是乐于看到这种场面的，因为这里面元素很多：有财，还可能有色，有义薄云天，也有精巧的算计，有顺从，也可能有对抗。这是一个情感释放的规定情景，这里面就有戏，所以人们喜欢看。
酒桌上也可能丑态毕现，谁喝桌子底下去了，谁做了什么出格的事情，都会是长久的谈资。有些地方谈生意，喝完酒还要泡澡，大家要的就是这种“原型毕露”的感觉。有了这种感觉，互相才能信任，才能有可能达成什么交易，成为一个利益共同体，或者是上下级，或者是客户关系。这里不限于某种酒，什么酒都可以作为宣誓效忠的试纸，茅台只不过是最高级的试纸而已。
可是年轻人对这一套越来越不吃了，不愿意陪你演戏。这里面的深层恐怕还不是口味的转变，而是途径更清晰，规则更透明，要谈生意，要一起做更大的事，要晋升，不需要再用这种伤害身体的方式来进行了。
茅台前董事长的发话，也算是一种PUA，暗含了一种对“顶级规则”的认知。这种认知从他的角度来说没错，只不过传统规则在慢慢失去效力，酒桌上的效忠，能量会越来越小。
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