为什么很多人鸡蛋羹蒸出来要么像老豆腐？要么就是豆腐渣？其实小小一个#鸡蛋羹...

7个关键点：

1 用一个厚碗，碗壁越厚，受热越缓慢而均匀。

2 调鸡蛋的水温。50-70℃最适合。

3 蛋和水的比例。蛋：水重量比例在1：1.2-1：1.5就好。

4 先在碗中倒入一定热水，加盐搅匀。因为盐水的导热更快，受热更均匀。

5 鸡蛋液倒入盐水中搅匀。这样可以最大程度杜绝气泡产生。剩下的勺子解决。

6 蒸制时找个盘子扣碗上。防止水滴或蜂窝眼。

7 蒸8分钟+焖三分钟。