一分钟了解绿茶丨蒙顶甘露

蒙顶甘露是我国绿茶类最古老的一款茶，最早记录是在西汉时期，甘露祖师吴理真种植的七株茶树，也曾在1959年被列为中国十大名茶之一。

先说说这个名字。

“蒙”是指四川雅安蒙山，“顶”字就代表着蒙山的高海拔地区。又符合“高山云雾出好茶”的说法。
“甘露”就有两种解说了：

一是口感，高海拔区的茶，采用足够嫩的鲜叶制作做，茶汤清甜似甘露。
二是由来，蒙山寺院中有位普惠和尚在上清峰栽种了七棵茶树，和尚后被追封为 “甘露普惠妙济禅师”，故后世以大师的名字来命名叫甘露。

蒙顶甘露的外形跟碧螺春有些相似，但因为它选用的嫩芽或者一芽一叶初展的鲜叶，采取“三炒三揉”的工艺，所以它的外形会比碧螺春更卷，且满被茶毫。

所谓“三炒三揉”是指在杀青后进行三次炒青干燥，三次揉捻做形。由于工艺的复杂和对茶青鲜嫩度的要求，蒙顶甘露在“川绿”中属于一个比较少见的、暂时还没有办法能够大批量生产的绿茶。

蒙顶甘露是一款典型的花香型绿茶，有优雅隽永且品流较高的花香；而氨基酸主要集中在茶毫里，所以蒙顶甘露的鲜爽度也是极高的，除此之外它的甜醇度和极淡的苦涩感也是堪称优秀。

绿茶的冲泡最是简单，尽量选玻璃杯以便欣赏汤色和叶底，茶水比约1：50，因为细嫩，可以采取上投法冲泡，水温在90℃左右为宜，冲水后稍放凉即可饮用。