川菜包席的讲究多来自鲁菜为底的官府菜 杨家嘴李桥镇富顺县自贡市骇伦

川菜包席的讲究多来自鲁菜为底的官府菜。东京四川饭店创始人陈建民（一九一九至一九九○）著有《中国料理宴席料理》一书，较为详尽地介绍了川菜宴席。清廷虽无举办满汉全席的正史记载，但清末民初成都的达官贵人举办过数次全席，蓝光鉴曾随关正兴参与全席的制作。上世纪五十年代末，在蓝光鉴的指导下，成都饮食公司根据孔道生和张松云两位师傅的口述，记录出版了《满汉全席》菜谱，是珍贵的史料。

满汉全席菜品繁多，流程复杂。较满汉全席简略一等的有三叠水席，此席午间开始，深夜结束，分为午间的下酒菜，黄昏二三十道菜的正宴，以及深夜的夜宴三部分。