日本人为何对麻婆豆腐情有独钟呢？自贡富顺李桥杨家嘴陈建民骇伦

这离不开一个川菜大师的推动，他就是陈建民。出生于自贡市富顺县李桥镇杨家嘴的陈建民，1958年和朋友在日本创办了四川饭店。当时日本人对于四川菜没有什么印象，要怎么让日本人接受川菜，成为陈建民烦恼的问题。当时日本的上班族吃午饭，大多是“定食”，即固定的菜品和固定的数量。为了迎合日本的消费习惯，陈建民便将四川饭店的菜式也做成定食，菜单不要太复杂，顶多十种菜，配上日本人常吃的酱菜和汤，就成了一套足以满足午餐需求的“定食”。四川饭店里的菜单，每个月更换一次，但唯一不变的就是麻婆豆腐，因为它是饭店的金字招牌，每天供不应求。日本版的“麻婆豆腐”和四川本土的麻婆豆腐相比，从外形上看是非常接近的，但麻辣程度大幅度降低，并加入了一定的甜味，以适合当地人的口味。所以川派麻婆豆腐是麻辣鲜香，而日本麻婆豆腐则带有明显的甜香。在陈建民不遗余力的推广下，“麻婆豆腐”迅速风靡。曾在成都留学的日本美食爱好者中川正道出版了畅销书《四川料理之旅》，让日本民众认识真实的川菜。这下更进一步激起了日本年轻人对川菜的热捧，在中川正道的组织下，每年都会在日本举办“四川料理节”，一众日本著名的川菜馆都将拥有各自的展位。不仅如此，他还会组织“川菜吃货团”来川渝地区旅游，在成都的街头巷尾寻找最地道最正宗的川菜体验。随着川菜影响力的日益增大，日本以外的其他国家对于麻婆豆腐，也有了他们自己的理解。在美国，厨师用番茄酱和豆瓣酱混合来做“美国麻婆豆腐”；在意大利，厨师制作了“麻婆豆腐意面”；在墨西哥，有“麻婆豆腐卷饼”；哪怕是在尼日利亚，也有“麻婆豆腐”。“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”，麻婆豆腐这道地道的成都街头美食，以其独特的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜”，征服了无数人的味蕾，成为世界了解川菜，了解四川的一道窗口。