年夜饭的餐桌上少不了这道干烧鲈鱼，鲜香入味，学会给家人露一手

干烧鲈鱼

准备鲈鱼，清洗干净，鱼身两侧改花刀。擦去表面水分备用。

火腿切小块，生姜、蒜切丁，备用。

起锅烧油，油热下姜片，一点盐，放鱼下锅煎，定型再翻。

捞出姜片，两面金黄即可捞出。

起锅烧油，下花椒，葱姜蒜火腿炒出香味，再放一点泡椒、豆瓣酱、料酒、生抽酱油、米醋，加入清水。

放盐、白糖、白胡椒粉，开中火烧五六分钟，五分钟开大火把汤汁收紧烧至粘稠。起锅转盘，撒葱花即可。