徽酒不止有往事

白酒行业有一条不成文的规定：西不入川，东不入皖。这甚至被白酒行业营销人士视为“金科玉律”。

那是1997年，徽酒“老大哥”古井贡酒凭借“降度降价”，利税总额突破5亿元，跻身行业前三甲，徽酒由此声名鹊起。

说到徽酒，印象中与川酒齐名、与苏酒同在江淮名酒带。一块铁板一样的市场，供养着一群狼。

徽酒的90年代

安徽省酿酒历史悠久，但直至建国后，酿酒产业才得到政府重视。上世纪五十年代初期，全省酒厂约37家，全省产量不超过万吨。

1955年，安徽白酒生产推行“低温入池，定温蒸烧，黄曲加酵母”的“烟台酿酒操作法”和河北省涿县酒厂推广的“稳、准、细、净”酿酒经验，提高了全省产量。同年，濉溪人民酒厂（安徽口子窖酒厂前身）口子酒在全国评酒会上获评“国家甲级酒”。

1958年，亳县减店酒厂（古井酒厂前身）成立，率先改“小曲”为“大曲”生产，全省产量再次提升。1963年，古井贡酒被评为“国家名酒”。

辉煌时期的徽酒，能够与川酒直接叫板。

在物质贫乏的年代，白酒是稀缺物，滴滴珍贵，即使在实施联产承包责任制后，我国粮食供给快速增长，但供不应求依然是当时白酒与市场的主要矛盾，因此那时候产量就是销量。

徽酒的辉煌就开始于白酒第一轮扩产运动。

1984年，国家鼓励酒企收购粮食，同时降低白酒税率30%，以弥补酒厂成本。这促成了白酒第一轮产能扩张。

徽酒也是扩产大军之一。1989年至1997年，徽酒白酒产能从399万吨扩至709万吨。徽酒产能缺口得到填补，市场规模从10 多亿元扩大到40亿。具备了与川酒、鲁酒等板块比较的资格。

这一阶段，徽酒以古井贡、老明光、沙河王、口子窖为代表，徽酒市场流传着一句话，“古老大，明老二，两口子打架算老三”，这表明了当时徽酒的内部格局。

这轮扩产让徽酒整体迎来了快速发展，彼时中国白酒销量前十，徽酒占四席。

这一时期的徽酒，名声大噪，且兵多将广，整体实力强劲。

目前19家上市白酒企业中，徽酒同样占了四家：古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、金种子酒，数量上与川酒齐平。除此之外，还有皖酒、宣酒、高炉家等实力选手。

“盘中盘”的神话

另一个标志性事件是，1998年位于淮北的两个口子酒厂合二为一，正式成立了国营地方口子酒业集团。

由口子窖引入的快消理念——“盘中盘”模式，可以说才是真正形成“西不入川，东不入皖”局面的直接推手，造酒了徽酒的营销神话。

1999年，口子窖看到了市场70-80元价位段的潜力，提出了“社交饮酒”概念，并以此推出了78元/瓶的口子窖5年。2000年后，口子窖引入“盘中盘模式”，徽酒其他几强纷纷跟进，最终实现了对终端的提前拦截，徽酒快速形成了核心竞争优势。

徽酒“盘中盘”有着特定的时代背景：2000年后消费者开始去餐饮店吃饭喝酒，餐饮业快速发展下，喝酒场景极大丰富。通过大盘带动小盘，通过核心盘带动周边盘等动作，针对餐饮渠道销售白酒，徽酒通过终端拦截、包销包量、一店一策盘中盘等方式，销量快速提升。

这一模式，为徽酒带来了超过十年的发展黄金期。迎驾贡酒和口子窖均在这个时期内完成上市，与古井贡、金种子组成“四小龙”交替争锋，形成徽酒第一梯队。

“盘中盘”模式一度被奉为徽酒的营销神话，彼时就连茅台、五粮液等全国名酒都无法进入徽酒市场，对其他白酒来说，安徽更是一块铁板市场。

群狼环伺

古有徽商，驰骋大江南北，周游列国。徽商在中国商业史上占有重要地位，堪称中国商业奇迹。多数徽商，贾而好儒，他们经商的核心精神：外出经商。从此也可见到徽商足迹之广、经营能力之强。

如果徽商文化没有走向没落，徽酒应该早已拥有更广的天地。

安徽是白酒产销大省，在著名的黄淮名酒带上。安徽逢县必有酒厂，尤以皖北最为突出。徽酒市场份额超七成，区域优势明显。

有观点认为，徽酒处于长期内战之中，且已经显现颓势。但从徽酒今年上半年报来看，徽酒的群狼格局依然坚固。私以为，相对于一家独大，一超多强的结构更稳定，整体韧性更强。

半年报显示，古井贡实现90.02亿元营收，同比增长28.46%，稳坐省内头把交椅，位居上市公司中第6。迎驾贡反超口子窖，回归徽酒“老二”位置。紧随其后的，是口子窖和金种子。

徽酒是白酒区域样本的尖子生，对本地市场的强大的掌控力，值得其他省酒学习。

 

徽酒目前尚未进行本地产区表达，答的是黄淮名酒产区这一命题。

但以“亳州、淮北、阜阳为中心的皖北主产区，以六安、滁州、合肥为中心的皖中主产区，以宣城、池州、马鞍山为中心的皖南主产区，提高产业集中度，打造产业基地集群”目标已经确定。

结合地处黄淮名酒带、长江名酒带的地理特点，围绕“产区+基地”，优化产业布局，培育优势产业。徽酒也许确实缺乏徽商“走出去”的魄力，但行进方向无疑是正确的。

徽酒有的不只是辉煌的往事，也在讲新故事的路上。