它出锅的那一刻，我连面馆名字都想好了

豆角肉末拌面/芹菜炒香干

豆角肉末拌面

1.300g面粉加2g盐，加少量温偏凉水搅拌絮状，抓揉成团，封膜10分钟

2.二次揉面到光滑，擀成薄饼状，切条，泡在水里醒1小时

3.面条拉长，温水下面条，搅动锅底，煮到面条全部浮起

卤子

1.豆角切丁，沸水焯水，再沸捞出

2.酱汁：1勺：生抽、老抽、蚝油、淀粉；2勺黄豆酱；半碗水搅匀

3.起锅热油，加黄酒煸香肉馅，放豆角、1勺辣椒粉翻炒到食材全熟，加酱汁，中小火煮到酱汁粘稠

4.浇卤

芹菜炒香干

1.香干切条

2.芹菜切段

3.起锅放郫县豆瓣酱、肉末炒熟

4.放香干、2勺生抽、1勺：老抽、蚝油；1茶匙盐、半茶匙：糖、鸡精

5.芹菜回锅炒到微软，加1勺盐炒熟出锅