METTLER数字称重GD-20T

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如果是大个夹子，还是需要发酵，与馒头、包子一样。北宋诗人苏舜钦说：“食中不设蒸馒饼夹。”意思是蒸的馒头、蒸饼、夹子是从食，不是正餐主食。蒸饼也是馒头，见于明代周祈《名义考》：“即今切面蒸而食者曰蒸饼，又曰笼饼……即今馒头。”南宋周密《武林旧事》卷六《蒸作从食》将诸色夹子、诸色包子、诸色角儿等并列，意味着夹子与包子、角儿等同样是“蒸作”而成。再加上原本馒头有馅，像《东京梦华录》中记有羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头等种类。可见馒头、夹子和包子的差别，主要在于面皮捏合的形式不同，馒头是在底部封口，包子在顶部封口，夹子则是两片面皮拼合。像《梦梁录》中有一种金铤夹儿，肯定不可能是以金箔制作的夹子，是指其形状如金锭，推测是底部平直、顶部弯曲。

所以宋人往往会把馒头和夹子并称，不再特指具体食品，而是做为美食代称。比如北宋名相王旦说：“此地不是与人理会馒头夹子处。”（北宋张耒《明道杂志》）还有南宋诗人徐俯说：“今人饭客饮食中最美者无如馒头夹子。”（南宋周紫芝《太仓稊米集》）有人说馒头夹子（儿），当然也会有人说夹子（儿）馒头。再添上一个“肉”字前缀，比如《东京梦华录》中有白肉夹面子。如此一来，肉夹子（儿）、肉馒头很容易在口语中缩略为肉夹子（儿）馒头。

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