前几天来了为患者，拿着化验单傻了“主任，不可能啊，我平时一点症状没有，生活习惯也规律，怎么可能是肝癌呢？是不是报告出错了？”经过我对报告的详细分析，老刘低头问我。肝癌不都是肝硬化患者才会出现吗？我又没有，经过详细的问诊，还真和他的饮食有关，老刘是生活在山区，生活水平比较差，因此老刘生活非常节俭，霉变的东西也舍不得扔，总是拿水简单冲洗接着吃，长此以往，造成了现在的肝癌！霉变和肝癌怎么还有关系呢？

世界卫生组织已经讲黄曲霉素划定为I类致癌物，黄曲霉毒素会对肝脏造成不同程度的损伤。黄曲霉毒素的暴露使乙肝病毒感染人群的肝癌发生风险会增加很多倍。

黄曲霉菌适宜于高温、高湿的环境中生长繁殖。在这种环境下、玉米、小麦、花生都容易滋生黄曲霉素，老刘平时这生活习惯，导致长时间低水平接触黄曲霉毒素会增加了肝癌的危险性，这也证明了黄曲霉素与肝癌之间是有关系的。

我们在日常生活中怎么预防黄曲霉菌对我们造成的伤害呢？

1.做饭、熬粥前一定要检出霉烂、长毛的玉米、花生、豆类等食材；

2.做饭时，如大米、谷类用水多清洗几遍，黄曲霉素主要分布于米粒表层，用手多洗几遍，有利于清除黄曲霉菌。

3.不要食用霉变的食物，即使放冰箱里的食物，长时间也会滋生，冰箱也要经常清理检查，及时把霉变食物扔掉。

4.及时更换陈旧厨具，保持餐具和厨具清洁，多通风，保持干燥