蒸出来的排骨，传下来的味道！关键在调汁，软烂又入味~丨豆椒排骨

豆椒排骨

食材：排骨（1kg）

调料：水、苏打、油泡豆豉、姜、蒜、葱、小米辣、油、辣椒面、蚝油、苏打、味精、

1.

分排骨、软排切块、硬的刀砍

1.2排骨加没过一半量的水、苏打、盐、糖、味精

1.3

炒完料头后，排骨冲洗干净蘸干水分，加10g黄酒、2g苏打、5g味精、盐、玉米淀粉

2.小料：

葱、姜、蒜各10g切粒；小米辣适量切粒

3.

起锅烧油，低油温下小料炒香，加辣椒面、小米辣、蚝油、酱油约10g、糖10g、盐1g、香油炒匀

4.炒好的料头倒入上浆的排骨内拌匀，加上色用的辣椒面拌匀，封保鲜膜，扎眼

5.蒸锅上汽，蒸30分钟

6.装盘