绿边子白肚子，好吃又好看才是好饺子，老师傅教你翡翠饺子的做法
2022-02-05 19:25 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
课代表来啦！希望大家帮忙把笔记顶上去！
19：08开始写的，19：25写完～
材料：面粉 菠菜 盐 水 小麦淀粉 食品袋 搅拌机
制作流程⬇️
一、面团
00:18
①绿面团（翡翠饺子的耳朵）
1.和面两盆
2.搅拌菠菜成菠菜汁➡️和第一盆绿色的面团
3.面粉1斤+3克盐+240克菠菜汁➡️柔光➡️装入食品袋醒面
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②白面团（翡翠饺子的白肚子）
1.面粉1斤+3克盐+240克水+15克小麦淀粉（光滑+嚼劲）
2.柔光装袋醒面
二、肉馅
01:04
1.材料：
料油（油润增香缩水 让肉馅吃起来更饱含汤汁口感滑嫩）
葱姜水（去腥 代替水让口感更嫩）
2.调肉馅
01:27
调料：半斤肉+4克盐+2克鸡粉+2克胡椒粉+20克生抽
①抓匀
②葱姜水分次加入 一次60～80克
③料油30克
④葱 现拌现包 不能加早了
三、白菜饺子的机巧
02:10
1.绿搓开
2.上手压
3.擀面杖擀开
4.白面团取一坨搓细长
5.用绿色的包一圈然后用刀划去多余的
6.切剂子
7.压 擀皮
8.包肉馅 包足
9.开水下饺子
10.配蘸汁
笔记结束，有缘再见！
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by 元气少女SX-Lucky
