食安篇｜不是所有食物都适合住冰箱！ 哪些蔬菜水果冰了会后悔？
什么？胡萝卜和苹果最好不要放冰箱保存？冰箱内的低温、潮湿环境究竟会让哪些蔬菜水果无法适应，今天就到冰箱查看！
为避免快速腐坏、隔绝湿度、高温或者遭受虫的侵袭，食物似乎只要储存在冷藏状态下就不会出问题，但这条原则似乎并不适用于所有食物，甚至再放入冰箱后反而会加速腐坏。以下列举的进入冰箱后寿命就会缩短的蔬果，下次买回家之后，别再将他们「打入冷宫」。
蔬菜怕冻伤 无味又软烂
低温对某些食物来说可以保鲜，但对其他食物来说，待在过冷的温度环境下，只会因为受冻而越冰越软烂。青椒、黄瓜、胡萝卜适宜存放温度分别是摄氏7-8度和10-12度，放在冰箱时容易变黑、变软、不脆口，失去原有的特殊风味。番茄的成熟期程会在低温中被终止，导致失去鲜味，低温也会让番茄细胞壁受损，造成质地改变，表皮粗皱。娇嫩又敏感的茄子在低温环境会失去风味和口感，且对于其他蔬果释放的天然催熟激素「乙烯」特别敏感，最好和所有食物分开放置。
热带水果置于室温 催熟保香甜
如香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，适合存放于摄氏8度以上的环境，因此冰箱冷藏柜中平均4-6度的低温，容易让这些水果冻伤，没过几天就会发现果皮凹陷、出现黑色斑点的状况。且木瓜、香蕉等在采收之后会逐渐熟成的水果，若放在冰箱就不易转为成熟香甜的状态。这群热带娇客最好还是放在避光、阴凉通风处为佳。夏天最爱吃的西瓜也最好放在室温，因室温有助西瓜熟成，提高茄红素等抗氧化成分，但已经切片的西瓜则是和放入冰箱保存，避免细菌滋生。
冰箱湿度高 茎菜类易发霉
冰箱中的低温可使细菌不易繁殖，高湿度则可保留蔬果的水分与营养，维持新鲜度，但也有些蔬果不太能适应其潮湿环境。冰箱的高湿度环境容易让洋葱、大蒜等变软且容易发霉、发芽，失去辛辣爽脆的口感。最害怕湿气、低温的马铃薯，进入冰箱后其中的淀粉会变质，丧失松软口感。因此，上列食物都建议放在凉爽、干燥、通风的地方保存。
还有些蔬果如苹果、四季豆等也不需要放入冰箱冰，虽然放在室温下对于本身的营养或口感并无太大差异，只是为保持冰箱的良好通风，能不要塞满东西，就尽量别把冰箱当仓库使用。由于每种食物都有其保鲜期限，以上这些不适合住在冰箱的蔬菜水果，即使存放于室温，也应随时注意其新鲜状态。如果要将这些蔬果保存长达数周甚至好几个月，建议还是放入冰箱冷藏或冷冻保存。但冰箱毕竟不是保险箱，食物仍是五天之内尽快食用完毕才好。
