2022上海燕窝展|上海燕博会|虫草、鱼胶、灵芝、海参展谈幽门螺旋杆菌危害有多大？吃燕窝有用吗？

幽门螺旋杆菌（Helicobacter pylori，Hp），常定植在胃黏膜上皮细胞的表面，引起胃黏膜慢性活动性炎症，如慢性胃炎和消化性溃疡等疾病，是胃癌、胃黏膜相关淋巴组织（MALT）淋巴瘤等疾病重要的发病因素。幽门螺杆菌仅寄生于人体，因此传染源是被感染的人，主要通过人与人之间的口—口、粪—口传染。幽门螺旋杆菌被世界卫生组织（WHO）列为第一类生物致癌因子。根据调查显示，我国的幽门螺旋杆菌感染率平均为59%，大概每5个人中，就有3人感染幽门螺旋杆菌。

每年一届的世界燕窝及天然滋补品博览会暨2022全球滋补生态圈发展大会(上海燕博会许洋一五零零零九一七一八七，张娟一八六零一六八一八五八)即将于2022年8月11-13日在上海新国际博览中心召开，将超过+500家品牌企业参展，集酵素、燕窝、燕窝糕点、燕窝化妆品、虫草、海参、鱼胶、即食鲍鱼、枸杞、阿胶、参茸、海马、羊肚菌、益生菌、鱼翅、西洋参、藏红花、蜂蜜、雪蛤油、药食同源、营养健康食品、滋补饮品、源头工厂、原材料供应、设备及包装印刷、销售、培训、互联网等多个领域，覆盖了整个营养健康滋补圈产业链上的各生产环节，交叉跨界到与消费有关的其他领域。

治疗幽门螺旋杆菌感染常用的药物有咪唑类药物、β-内酰胺类药物、大环内酯类药物、喹诺酮类药物、四环素与硝基呋喃类药物等。近年来的研究显示，幽门螺旋杆菌的耐药率约为10%～50%，有些国家和地区则高达60%～90%。由于耐药性比例的增高，导致根除治疗失败案例不在少数。

我们知道，燕窝性平味甘，含有丰富的唾液酸，具有良好的抗病毒、抗菌和提高免疫力的作用。燕窝无刺激性，具有养胃功效，由幽门螺旋杆菌引起的胃病是可以食用。

中国台湾学者在2013年《Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine（循证补充替代医学）》杂志上发表了“Catechins and Sialic Acid Attenuate Helicobacter pylori-Triggered Epithelial Caspase-1 Activity and Eradicate Helicobacter pylori Infection（儿茶素和唾液酸减弱幽门螺杆菌-触发上皮细胞Caspase-1活性并根除幽门螺杆菌感染）”。

表1 不同感染幽门螺旋杆菌组小鼠的治疗方案和根除率

在细菌的发病机制中，免疫细胞中炎症小体/caspase-1信号通路起着重要作用；这些学者研究了儿茶素（CAs）、唾液酸（SA）或儿茶素、唾液酸联合使用（CASA）对幽门螺旋杆菌-诱导caspase-1（半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶1）介导的上皮损伤，以及幽门螺旋杆菌定植体外（AGS细胞）和体内（BALB/c小鼠）的作用。研究结果表明caspase-1的活性及其下游底物IL-1β（白细胞介素-1β）的表达水平明显高于对照组在幽门螺旋杆菌-感染的AGS细胞。

此外，还观察到氧化应激、NADPH（还原型辅酶Ⅱ）氧化酶、gp91phox（氧化应激标志物）、CD68（巨噬细胞抗体）、caspase-1/IL-1β增加胃粘膜细胞凋亡，但感染螺旋杆菌的老鼠自噬能力下降。

实验进一步证明，用CASA处理可以产生协同抗幽门螺旋杆菌的作用，与单独使用CA或SA治疗相比，活性更高。用CASA治疗感染幽门螺旋杆菌老鼠10天后，根除幽门螺旋杆菌感染率高达95%。

总之，研究结果表明CASA能够减弱幽门螺旋杆菌涉及胃上皮炎症小体/caspase-1信号通路并有效地根除幽门螺旋杆菌的感染。

由于抗生素耐药或依从性低，目前以抗生素为主的治疗幽门螺旋杆菌感染的方法并不是绝对有效的。研究表明儿茶素和唾液酸联合给药10天后，小鼠模型的幽门螺旋杆菌感染被根除。儿茶素的主要来源包括茶、红酒、水果和一些植物，而唾液酸广泛分布于动物组织(如胃肠道粘蛋白)和牛奶中（编者注：在天然食中燕窝的唾液酸含量最高达7～12%），尤其是在糖蛋白和神经节苷脂中儿茶素和唾液酸被广泛认为是安全的临床应用。儿茶素和唾液酸联合治疗具有良好的根除率，是一种潜在的非抗生素替代治疗幽门螺杆菌感染的方法。

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