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对企业来说，规范的管理库存是不可回避的问题，一方面大量的资金转为货品闲置仓库，尤其是食品企业，若原材料过多堆积仓库，导致食物不新鲜弃用会造成很大的损失，另一方面可能因缺货导致无法继续营业而造成严重损失。其次市场价格不稳定每次入库的价格不一致，导致不便计算毛利成本，所以将复杂的库存业务转为数字化管理对于企业来说是不可或缺的。 

    美食家3是美食家经典版衍生出来的产品，两个产品不同的库存业务功能决定了各自的适用场景，又因为美食家3存在连锁模式，所以整体上美食家3要比美食家经典版功能更复杂些，本篇主要帮大家梳理两款产品在库存管理之间存在的差异。

销售冲减库存流程

1.直销商品

无需经过二次加工的商品。通过供应商采购再销售给顾客，例如酒水。

美食家经典版

建立品项档案后采购入库，前台销售就会根据采购入库记录自动冲减库存。

美食家3

需要在【品项档案】中勾选【扣减库存】参数，其它设置和美食家云一致。

2.Bom配方

      需要再次加工的商品。向供应商采购原料“黄瓜”，通过厨师加工再销售给顾客，此类商品通常称为Bom配方商品，例如“凉拌黄瓜”。

美食家经典版和美食家3的Bom配方扣减库存流程设置基本一致，以美食家经典版为例进行说明：

（1）建立原料信息，在后台【原理管理】中设置单位换算、采购单价以及原料库存预警线。

（2）建立品项资料，Bom配方商品的【品项档案】中需要勾选“自动冲减原料”参数。

（3）在【原料资料】中为品项设置原料配比，即设置该品项需要哪些原料制作，需要多少量，设置完成后，销售才会耗损同量的原料。

注意：两个产品新增的品项都需要有初始入库业务记录才会销售自动冲减库存，例如：新增品项雪花啤酒，首次需要做一笔采购或者盘点生成入库记录后销售才会自动冲减库存。

3.库存预警功能

美食家经典版

建立直销品项档案或者Bom配方原材料时可以设置库存预警数，后续在库存查询或者店小宝移动端查看库存时可以直观的看到每个品项的库存数量和库存上限下限，便于仓库管理员查看并及时采购补货。

美食家3

产品也有库存预警功能，需要在物料默认设置中设置对应的指标，然后在库存管理中查看对应的库存告警报表。

库存管理

1.库存业务对比

美食家经典版

库存业务功能包含采购入库、盘点、报损，采购入库时可选择品项入库单或者是原料入库单。

美食家3

采购入库、采购退货、库存调整、库存盘点、转仓、报损、领用、要货、连锁分店之前的调拨配送等业务。

以美食家3为例进行具体说明：（1）采购业务：美食家3具有完整的供应商、采购业务、还有补货向导。

（2）盘点：美食家3的盘点流程和传统餐饮软件不同，采用的是零售行业的盘点业务流程，需要申请盘点批号。录入盘点单后再做差异处理。若库存商品成本价不对也可以通过成本价调整单来调整，同时盘点还有详细的盘点报表可以查询。

（3）美食家3还存在连锁模式下要货和配送以及店间调拨等完整的业务流程，也有相关的报表进行查询数据分析，如下图。

2.库存查询

美食家经典版

分为品项库存（直销品项）和原料库存两个模块，库存查询可以直观地看到当前实时库存数、库存金额 和库存的最低、最高预警数量。

若发现库存数量不对，可以及时盘点库存数量，盘点的同时也会在【库存查询】-【库存日志】中写入盘点记录，便于后续核查。

美食家3

有专门的出入库明细报表可以查询库存数据，库存出入更加直观，如下图。

3.毛利分析

      美食家经典版和美食家3产品毛利的设置和查看功能一致。

这里以美食家经典版为例：品项档案内设置每个品项的预估成本，产生相关的进销存业务后，美食家后台报表——品项销售查询——品项毛利汇总即可查询到品项的毛利数据。

移动端查看库存管理

      美食家经典版和美食家3两款软件都支持店小宝小程序，可以通过店小宝查看哪些原料需要及时采购，哪些原料的库存积压过剩，以便更好地管理库存制定合理的经营策略。

 

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