干净的咖啡融合是如何做到呢？

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干净液面的融合条件：

以奶泡与咖啡液整体地均匀搅动，来达到充分融合度。

但在初学者的融合日常中，

形成杂乱的咖啡液面是哪方面细节没有注意到呢？

首先，不均匀的融合状态

从奶泡注入的“手法”、“液距”会有所展现：

【手法

融合过程中手部肢体生硬，水流转动幅度小；

你会发现融合时液面是静止的，奶泡没有完全注入内部，且伴随着液面出现一丝丝的泛白杂乱感。

【液距：

1⃣️液距过低，奶泡的注入容易在表面停滞

2⃣️液距太高，水流的底端与液面产生过大的冲击力

正确的融合方式：

以轻松，有规律地握缸手法 在液面划圈注入；

注入时：咖啡液呈晃动感，

将奶泡搅拌均匀，充分往下沉

🉑️达到均匀干净的液面

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融合距离始终保持5—8cm；

tips：随着融合量增高，我们的距离也需稍微拉长哦。