中原木须肉好吃不贵！里脊肉片嫩滑，清爽刮油在家也可以轻松制作的木须肉！

🔷🔷中原木须肉🔷🔷

• 主要食材：里脊肉200-300g、黄瓜0.5-1根、胡萝卜等同、木耳（差不多体积）、干黄花菜（可选）、鸡蛋4个、葱姜蒜。
• 调味品：盐、料酒、糖、醋、生抽、老抽、食用油、土豆淀粉。
• 食材处理：

1.黄瓜、胡萝卜切菱形片（先斜切再竖切）

2.黄花菜用热水泡，然后多次冷水冲洗，最后拧干备用。

3.肉切成大小适中柳叶状肉片。

• 腌肉：

1.倒入半勺多点盐、料酒适量（一勺），一枚蛋清、一大勺土豆淀粉，然后不断抓抓抓，顺时针转转转

。

2.3个鸡蛋外加1个蛋黄搅拌均匀备用。

• 滑肉：

1.烧一锅水，看到锅中起小泡后，放半勺盐打匀，水响边放肉片。

2.似开非开的情况下，把肉散开，在90度水里养热约2分钟，让后把肉盛出。

• 炒蛋：

1.起油锅热油7-8成热，下鸡蛋，蛋块大一点。（捞出备用）

2.葱姜蒜切碎（2小片大蒜，6-7片姜，一根小葱）放入油锅中爆香

，闻到香味后放入黄瓜、胡萝卜、木耳（黄花菜）一并放入，翻炒会儿（20秒）

3.放入肉片翻炒，放料酒20-30g，三分之一大勺生抽，大致1/6大勺老抽调色，半小勺的盐，一小勺白糖，半碗水淀粉吸收汤汁。

4.最后放入鸡蛋翻炒，倒锅边醋略微翻炒几下拌匀就出锅。