家常版把子肉，老厨教你炖肉老配方，酱香味足，比扣肉简单更解馋

把子肉

制作方法：

①猪皮用烤火器烘烤去除汗腺味

用热水浇烫，拿清洁球去除猪皮的黑焦部分

锅中放水，没过猪肉，把肉煮熟，捞出放入冷水盆中

②配料

大料，香叶，桂皮，灯笼椒，用水清洗，姜拍扁，葱切成签子状

③猪肉工整，切成一公分厚的片放入碗中

加入老抽，甜面酱，生抽，腌制十分钟。

用绳捆绑肉片

④底锅烧油，下入配料，爆香虎皮色，下入肉片，下入水，剩下的酱，少许老抽。根据口味放盐，加入糖。

45分钟全部捞出盆中，留下汤汁。盆中的配料全部捞出。

⑤就锅内汤汁下入土豆干，腐竹，鲜海带

少许盐老抽加入，开锅把汁收入一半加入味精。

出锅摆盘