年夜饭第八期，水饺，东北口味的“三鲜馅”希望能对大家有所帮助

三鲜馅•年夜饭EP8

食材：1斤肉馅（前槽肉；肥瘦1:9）、水150g、花生油50g、香油8g、生抽30g、老抽8g、白胡椒粉1g、盐5g、鳞虾干50g、虾仁175g、韭菜、姜

1.前槽肉

切块、混合姜片打成肉馅（黏度插筷子不掉即可）

2.淡干鳞虾干切碎（盐渍的鳞虾干温水浸泡后再切碎）

3.虾仁切丁（不切也行）；韭菜切末

4.肉馅按比例加白胡椒粉、生抽、老抽、香油、盐、水（少量多次，每次搅不动再加水）顺一个方向搅匀；

5.再加花生油（可加热一下）、鳞虾干、虾仁、韭菜末（每加一样食材，搅拌一下再加第二样）

注意：韭菜当葱花用，不用太多