彩椒胶笋炒肉片

做法：

1、取三个胶笋，去叶后切成薄片。

2、准备红色、黄色的灯笼椒各一个，小红椒一只。拔去绿色的柄，横刀去顶、去底。刀与灯笼椒保持平行，沿着底部往中间切入，左手按住灯笼椒从右往左滑动，去芯。

3、把灯笼椒切成条，再斜刀切成菱形的小块。

4、猪肉200克左右，洗净后切成薄片。腌制：放少许姜末提香，少许的胡椒粉去腥、1/3勺盐，1/4糖搅拌均匀，适量的生粉，加入少许清水，再放少许的酱油，少许米酒去腥增香，最后封上适量的花生油，静置5分钟左右。

5、锅烧热，放少许花生油。倒入腌制好的猪肉，铺开，用中火煎至金黄。翻面继续煎香，然后转大火翻炒，淋入花雕酒增香。完全断生后，出锅备用。

6、洗锅后再次热锅，倒入切好的灯笼椒，开大火翻炒。加入少许米酒增香，少许的盐、糖调味。把灯笼椒炒至变软后出锅。

7、洗锅后热锅，调中火。放入少许花生油，同时放入蒜片爆香。蒜片爆出香味后，倒入胶笋片翻炒。从锅边淋入少许的米酒增香，炒的时候分次加少许清水。放入适量的盐、糖调味。然后把之前炒好的灯笼椒和肉片倒回锅中，转大火，加入一勺蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。