大厨教你红烧多宝鱼的家常做法，不粘锅不破皮，原来技巧这么简单

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新新新新银

2022-11-30 14:01

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红烧多宝鱼

一 食材准备

红烧多宝鱼

1.多宝鱼刮掉粘液，改人字花刀，放大盆，加葱姜 盐 胡椒粉 料酒，抹匀腌制十几分钟。

2.碗中放几个干香菇加热水浸泡，生姜切粒，大蒜一分为二，大葱切段，泡好的香菇一分为四。

3.用厨房纸擦干鱼表面水分，拍薄薄的干淀粉。热锅凉油，油热放姜片，放鱼十几秒定型后再转动，煎好一面再翻面。中火煎至两面金黄，放盘中备用。

4.起锅烧热放猪油，油热放葱姜蒜八角香菇，放一勺豆瓣酱中小火炒香，加料酒 生抽翻炒均匀加水没过鱼，加盐 白糖 胡椒粉 蚝油，放入鱼中小火烧十分钟。盛出鱼，剩下的汤汁加水淀粉烧浓稠，加葱油淋在鱼上即可。