“小葱带你吃天下”——烟台：品尝地道胶东菜！

烟台位于山东省东部，临近大海，拥有得天独厚的地理位置，拥有很多的美食佳肴，以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，既有珍馐名食，又有大众美食，特色鲜明，地方风味突出，尤其烹调海鲜独树一帜，今天小葱就和大家一起走进烟台！

烟台美景

烟台美景

烟台美景

美景、美食，接下来我们一起去看看烟台美食！

鲅鱼水饺

鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到，但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆，直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。鲅鱼肉质鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，也可以加鸡蛋之类的，更显得香滑细腻，入口回味无穷啊。

韭菜海肠

海肠子，仅烟台和蓬莱县沿海有少量出产，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台的名菜。海肠子季节性很强，一般在大风大浪的时候可以捞到。大小饭店都有提供，价格不贵，味道总体来说咸鲜适中，入口脆爽。

烟台焖子

诞生于百年前，烟台门氏兄弟晒粉条时遇上连阴天，粉条晒不成，便油煎粉胚，加蒜拌着吃，没想到特别好吃，于是传开来了。焖子是以绿豆凉粉为主料，以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料，制作而成的。将凉粉切成小块，用铁锅加少油煎至黄疙装盘，倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用。焖子含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质，老少咸宜。

咸鱼饼子

烟台的特色点心，其实咸鱼饼子是从沿海的渔民流传而来的，早期渔民为了一早去捕鱼货会在船上简单地吃一顿，吃咸鱼饼子非常方便，后来就成了当地家喻户晓的小吃了。新鲜的海鱼用盐腌过晒干后置于铁锅里，搁少许油煎一下就好了，和玉米面饼子一起下肚非常有饱腹感，两者搭配出的香、鲜、嫩实在令人难以忘怀。

蓬莱小面

蓬莱小面是蓬莱传统名吃，历史悠久。每碗的面坯为50g，卤多面少，盛面的器皿又小巧玲珑，故称“蓬莱小面”。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧，卤为真绸熬汤兑制，具有独特的海鲜风味。在吃的方面上很有讲究，要赶早，卤热汤鲜，浇在刚过水的面条上，是口味搭配的最佳时刻。

海鲜

在烟台，夏天一般适合吃蛤蜊、海虹、蛏子、海螺等贝类，冬季最好吃的是牡蛎。秋季在中秋螃蟹会很肥美，但其实螃蟹最好吃的时机是在中秋过后的一个月内。还有6月1日-9月1日为封海期（产卵期），这段时间渔民不许出海打渔，市场上的大部分鱼类都是冷库内的。9月1日后可以问下当地人，去附近的市场看下刚上网的新鲜海货，很有意思。

杠子头

杠子头源于潍坊，流行于烟台，为烟台经典名点。老胶东人都知道，可以说在胶东长大的中老年人很少有没吃过的。如今尽管杠子头已逐渐成为小众食品，味道也不甚于前，但牵系着老烟台的怀旧情结，想品味老烟台味道，尝试杠子头是最合适不过的。杠子头是一种火烧（硬面饼），用面粉糖鸡蛋花生油为原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆，是会越嚼越香的，且耐于贮存，喜欢的话还可买些带回家，其中以“商校杠子头”较有名地道。在毓璜顶前卫大酒店附近，有个卖“正宗杠子头”的人气颇旺。早餐可就着热奶食下，别有一番地道风味。

福山大面

烟台菜的福山拉面是烟台的特色小吃之一。烟台的福山市素有“烹饪之乡”的美誉，而福山的面食也是非常著名的，其中以“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”，其中的“福山大面”最为出名，在烟台各大中小餐馆均可品尝，通常10元左右一碗。

卤驴肉

蓬莱卤驴肉由南门外黄开基首创，相传3代经营94年，在上海、营口、烟台等地开业，颇有名声。享有“天上龙肉、地下驴肉、蓬莱卤驴肉、天下无敌手”之美誉。卤驴肉的制作工艺是：选用咸水下锅，待水温升到60至 70℃时，将大块驴肉放到水中煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺左右方块，然后另换清水，兑以适量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，纹火炖煮，待肉熟后加入适量清盐，再稍焖片刻即成。蓬莱卤驴肉的特点是肉色红透亮，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒之佳肴。

八仙宴

蓬莱有“八仙过海”传说，以此为据，1989年蓬莱宾馆厨师新创八仙宴。“八仙宴”以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造形生动别致；工艺精巧，盘盘都有神话典故，不仅味道鲜美，还可观赏助兴；热菜烹任更为精致，呈现蓬莱多处名胜景观，巧夺天工；热汤以八种海鲜加鸡汤制成，味道鲜美奇特。“八仙宴”是蓬莱高级宾馆酒宴类的保留全席。

烟台，一个如诗如画的地方，一个最适合吃货的地方，不管你是喜欢海鲜、还是喜欢面食，烟台都是你不可错过的地方！