天气热了，没食欲就来一碗打卤面吧

打卤面

西红柿打卤面

1.备料

1.1鸡蛋搅拌均匀

1.2尽量选择沙的品种（比如普罗旺斯）

切丁，量最好是鸡蛋的2倍

1.3水淀粉提前泡透

1.4备葱花、香菜段

2.制作

稍多一点油打底，油热少量多次放蛋液，炒成片状，煎到底部焦褐

3.西红柿下锅，加足够的盐、生抽、 白糖（略咸一点打卤正好）基本炒碎鸡蛋后，加少量清水

4.烧开锅，炖碎西红柿，出锅前淋白醋

5.再开锅勾芡

6.撒葱花、香菜

尖椒肉卤

1.备料：尖椒和肉基本等量

1.1肉末切少许姜末

2.制作：起锅烧油，炒熟肉沫表面发干

加少许生抽、老抽、盐

3.下尖椒煸炒，加少量水

4.彻底烧开后，少量多次加水淀粉勾芡

5.撒葱花

面

推荐煮9分熟，选择性过凉