经典避风塘炒虾的家常做法，详细的炒料配方，外酥里嫩，连壳都嚼干净，一上桌就...

避风塘炒虾🦐制作方法:

食材:鲜虾 12只、蒜头 8瓣、面包糠 1米杯、辣椒 1个、食用油 100毫升、米酒 1茶匙（抓腌用）、白胡椒粉 1茶匙、盐 适量

做法👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻

1、把鲜虾剥壳（虾尾不剥壳），开背去肠泥，洗净之后用盐、米酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2、将蒜剁成蒜蓉，辣椒切成圈。

3、准备一碗热水，将蒜蓉放入泡5分钟。

注意：蒜蓉中含有硫氨素和核黄素等物质，如果直接用油炸的话会发黑发苦，所以我们一定要先将蒜蓉煮一煮，去除这些物质。

4、蒜蓉捞出沥干，用厨房纸巾吸去多余水分，越干燥越好！

5、100毫升冷油入锅，待油温稍热一些之后即可下蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，捞出分离炸蒜蓉和蒜油。

6、重新起锅，倒入少许蒜油，把虾仁倒入锅中，小火煎熟虾仁后盛出

7、倒入剩余的蒜油，稍热之后放面包糠和辣椒，中火快速翻炒至面包糠颜色变深。

我加了1米杯的面包糠，多加1米杯也是可以的。

8、加入煎过的虾仁和炸好的蒜蓉，与面包糠一同翻炒，放入适量盐调味，还可以再加一撮白胡椒粉提味。