今天教大家一个你从来没见过的！火山鸡翅~

火山鸡翅

去骨手法：（0:17--0:29）

鸡翅骨两段中间软骨剪开

剪刀贴骨插入鸡翅中旋转剥离肉和骨头

边缘断筋，去骨

处理好的鸡翅加半颗切开洋葱、白酒、胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋、玉米淀粉抓匀腌制20分钟

蘸粉：（0:49--0:55）

鸡翅裹面粉，压入面粉中，抓起来抖落散粉，换面压粉，抖落散粉

起宽油，到180℃插筷子冒泡

逐个下鸡翅，转中火，浸炸3分钟捞出

升高油温到微微冒烟，回锅复炸1分钟炸焦炸酥，关火捞出（成色如图）

料汁：（01:16--01:45）

热锅冷油（薄一点），下蒜末、洋葱末炒软炒香，加热水冲开，一圈生抽、自喜量辣椒面、白糖、可加韩式辣酱一勺、老抽少许煮3分钟，水淀粉勾芡到浓稠

出锅装盘，料汁浇在炸鸡上

愿你的笑容永远灿烂，记得按时吃饭[哈哈]