耗8小时，掏8只蟹，做1只巨型蟹粉汤包，爆汁只有亿点点。
2021-11-12 21:17 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
【第315篇视频笔记】元气课代表来记笔记啦～
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材料：八只螃蟹 料酒...
操作：皮冻（熬汤） 蟹粉
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🎏 蟹粉
蒸螃蟹八只
用工具打开 拆解 去掉不要的部分（鳃 心）
留下⬇️
煎过姜片的油里放入虾壳（正反炸）
140克蟹膏+140克蟹黄+140克蟹肉 翻炒
加入⬇️然后出锅
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🎏 皮冻制作（熬汤）
①喷枪和刀去猪毛 温水清洗 切成条
②⬆️放入锅中，加入鸡爪 老鸡🐔 蹄膀 葱姜和水➡️大火煮沸 去掉浮沫
③转小火，7斤皮冻汤煮5小时
④捞出内容 过滤汤水 冷藏过夜
04:18
260克水
搅拌➡️揉面➡️用保鲜膜包起来醒发五分钟
撒点面粉继续揉➡️擀成牛舌型再卷起来➡️压扁➡️再压（重复数次）
试面劲道⬇️
200克皮冻+200克蟹粉包起来，最上面撒点蟹粉
下锅
