印度美食油饼

前文：美国“白象”泰菜馆、越南现役T-54 1949年型坦克

翻译自：https://www.saveur.com/gallery/how-to-make-puri-deep-fried-indian-bread/

像印度薄饼（Chapatis）一样，发面油饼（英文名Puri，意为油炸印度面包）是由简单的硬质小麦面粉团制成的，但油饼含有分果，因而有淡淡的草本植物气味和花香，它是在热油中油炸而成。

材料：

1/4杯菜籽油，油炸时需要倒更多；2杯硬质小麦粉；1茶匙粗盐；1/2茶匙分果。

制作步骤：

1.在6.5升容量的平底锅中倒入足量菜籽油，加热，油温炸到300℃。在碗中倒入2 杯硬质小麦粉，搅拌，加1杯水、1茶匙粗盐和1/2茶匙分果。用1-2分钟将面团揉至外表光滑；

2.将面团揉成18个约28克重的小球；

3.将1/4杯菜籽油放入碗中。一次加工1个面团球，蘸上油，然后用擀面杖将面团球擀成直径约10厘米的圆饼；

4.油炸面团圆饼，途中翻转一次，直到面团圆饼变得膨胀、颜色变成金黄色，耗时30秒至1分钟，之后用大漏勺将油饼舀到纸巾上沥干。趁热吃更美味！

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