“小葱轻食记”——一道拔丝菜，满满东北味，浓浓东北情！

拔丝是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法，又称拉丝，主要用于制作甜菜，色泽浅黄微亮，甜绵适口。

接下来，和小葱一起拔丝吧！

一．拔丝苹果

原料：苹果两个，玉米淀粉30g，白砂糖50g，玉米油适量

做法：

1，苹果洗净去皮去核切小块，放进加了少许食盐的清水中略泡一会捞出沥干。

2，把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3，锅倒入油，油温七成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制，待苹果块炸到金黄色时捞出控油。差不多两分钟左右，无需炸太久。

4，锅中留少许油，小火，加入适量白糖，用勺不停搅拌至白糖溶化且变浅黄色有粘起丝即可。

5，倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到盘子里即可。准备凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆，味酸甜可口，外脆内软，糖丝不断。

二．拔丝地瓜

原料：地瓜500g，玉米淀粉30g，白砂糖50g，玉米油适量，芝麻适量

做法：

1，地瓜去皮切块，大小随意。

2，把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3，锅倒入油，油温七成热时，把切好的地瓜裹上淀粉糊，入锅中炸制，待地瓜块炸到金黄色时用漏勺捞出，放入盘中控油。

4，锅中留少许油，小火，加入适量白糖，用勺不停搅拌至白糖溶化且变浅黄色有粘起丝即可。

5，倒入炸好的地瓜块迅速翻匀，起锅盛到盘子里，撒上一些熟芝麻即可食用 ，脆脆甜甜的很好吃。

小贴士：同样的做法，还可以做拔丝山药、拔丝芋头、拔丝紫薯、拔丝香蕉等，味道各有千秋。