老爹披萨店HD食材科普——特色套餐篇（三）
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16、秋葵海鲜浓汤套餐（Seaside Gumbo）
秋葵浓汤（Gumbo）是一道源于美国路易斯安那州南部的菜式，是由路易斯安那州克里奥尔人在18世纪时期发明的。它主要是由鲜味高汤、秋葵、肉类或是贝类、增稠剂和风干的蔬菜制成；风干的蔬菜可包含芹菜、灯笼椒和洋葱。秋葵浓汤也常被归类于使用增稠剂的菜肴，增稠剂有非洲植物秋葵、乔克托族的辣味费里粉（北美檫树叶子磨成的干粉），或是奶油炒面糊。而法国底料是使用面粉和油脂制作增稠剂。而这个菜肴的英文名字似乎源自班图语中的词汇“秋葵”（ki ngombo）或是乔克托族的单词“费里”（kombo）。
秋葵浓汤有几个不同的版本。新奥尔良的克里奥尔秋葵浓汤往往各具特色，不过它仍然保存了秋葵浓汤最初的非洲本土风味。而在凯恩河流域居住的克里奥尔人则在烹饪汤饭时，更多地注重于对费里粉的使用。在底料准备好之后，蔬菜也已经煮熟，然后加肉类。在菜汤开始沸腾，最后加入贝类和调味料。秋葵浓汤在传统意义上总是与米饭搭配。
这道菜融合了多个文化的配料与烹饪方法，包括西非、法国、西班牙、德国和乔克托族。秋葵浓汤可能是基于传统西非菜、土菜，也可能是法国马赛鱼汤的衍生产物。对它最早的记载是在1802年，并且在19世纪后半叶，它已经被众多的烹饪书籍收入。20世纪70年代，为了向路易斯安那州议员艾伦·艾兰达致敬，美国参议院的自助餐厅将秋葵浓汤列入菜谱，自此这道菜更加广为人知。而在20世纪80年代，随着路易斯安那厨师的知名度迅速升温，也激起了人们对秋葵汤饭的进一步认识。如今，秋葵浓汤已是路易斯安那州的官方本土菜肴。
17、海陆披萨套餐（Surf and Turf）【老爹三明治店和寿司店亦有同名套餐】
海陆大餐（Surf and Turf）是结合海鲜和红肉的主菜。典型的海鲜成分包括龙虾/龙虾尾/或整只龙虾、对虾、虾或扇贝，其中任何一种都可以蒸，烤或裹面包屑和油炸。肉通常是牛排，但也可以使用其他肉。一个标准组合是龙虾尾和菲力牛排。
名字的起源尚不清楚，最早的引用来自1961年的洛杉矶时报。
在美国、加拿大、英国和澳大利亚的牛排馆里可以吃到海陆大餐，也可以在这些国家的一些英国/爱尔兰风格的酒吧里买到。海陆大餐通常被认为象征着20世纪60年代和70年代的中产阶级“ 顶级美食 ”。
18、BLT套餐（The BLT）
BLT是一种流行于英美的三明治。以它的主要成份命名【培根（Bacon），莴苣（Lettuce）和番茄（Tomato）的首字母缩写】它可以根据个人喜好用不同的配方制作。简单的变体包括使用不同类型的生菜，烘烤面包片，或添加蛋黄酱/沙拉酱。
虽然制作BLT三明治的食材早已出现多年，但目前还没发现早于1900年的食谱。在《1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book》书中，俱乐部三明治（Club Sandwich）的食谱是培根、生菜、番茄、美乃滋和火鸡肉片夹在两片面包之间。1929年出版的《Seven Hundred Sandwiches》中，有培根三明治的段落，食谱内有腌黄瓜，但没有番茄。
第二次世界大战后，随着超级市场的快速扩张，市场内全年都可以取得食材，使得BLT三明治而广为人知。代表“培根、生菜、番茄”的口号，很可能是由美国餐厅业者发明的简称，但在大众之间流行起来的过程则不甚清楚。
值得一提的是，老爹三明治店中BLT特餐的名字是“Cheesy BLT”。
19、加州披萨套餐（The Californian）
加州式披萨（California-style pizza），或写作California pizza，是一种结合意大利薄底与加州美食的披萨风格。它的发明通常归因于厨师埃德·拉多和Chez Panisse餐厅，在加州伯克利。沃尔夫冈·帕克在会见了埃德·拉多之后，在全国其他地区推广了比萨饼的风格。它在许多加州美食餐厅供应。这样的连锁店如California Pizza Kitchen，Extreme Pizza和Sammy's Woodfired Pizza是加州披萨连锁店的三巨头。
加州披萨的真正区别来自于配料，配有各种当地产品，通常包括最健康和最新鲜的食材，以及尽可能采用有机，可持续和道德实践创造的产品。 一些最常见的配料包括洋蓟心，鳄梨和山羊奶酪，许多加州风味的比萨饼都有素食披萨或纯素食披萨。
20、慕弗雷塔三明治套餐（The Muffuletta）
慕弗雷塔（Muffuletta）既是一种来自西西里的圆形芝麻面包，也是一种流行的三明治，起源于路易斯安那州新奥尔良的意大利移民。慕弗雷塔三明治（Muffuletta）是1906年由熟食店柜台工人Salvatore Lupo在美国路易斯安那州新奥尔良迪凯特街的中心杂货店创造的。
慕弗雷塔面包是一种大而圆的扁平面包，质地坚硬，大约10英寸（25厘米）宽。它被描述为与佛卡夏面包（Focaccia）有些相似。其他配料通常包括橄榄沙拉（Olive salad）、萨拉米香肠、火腿、瑞士奶酪、波罗伏洛芝士和moramadella火腿。
橄榄沙拉（Olive salad）是将橄榄、芹菜、花椰菜和胡萝卜等蔬菜切碎放在泡菜罐中，放入牛至，大蒜等香料调味，用橄榄油封口，腌制至少24小时。
慕弗雷塔三明治通常被切成1/2或1/4出售。
21、至尊披萨套餐（The Works）
又名Deluxe Pizza，是美国披萨店经常出售的一款经典披萨，配方包括意大利辣香肠（Pepperoni），橄榄，蘑菇，青椒，洋葱，香肠（Sausage）等。
至此，老爹披萨店HD食材已经写完。
接下来会出披萨特辑，篇幅应该不是很长，主要简述披萨的历史及现今知名度比较高的一些种类的披萨。
敬请期待。
