四川特色红油水饺做法，好不好吃的关键是复制酱油

四川特色红油水饺

1、复制酱油

1.1红糖一块、小茴香、砂仁、香叶、山奈少许、草果1个、八角少许，桂皮

1.2加入黄豆酱油，加水，烧开

1.3熬到有一定粘稠度，沥出佐料

2、备菜

2.1干花椒一小把，用开水泡成花椒水

2.2姜泥，放葱，放水，兑成葱姜水

3、肉馅

3.1有颗粒感

3.2放盐，松鲜，少量多次加入花椒水、葱姜水

3.3顺一个方向搅

3.4打一个鸡蛋、淀粉

4、包饺子、煮饺子