筑梦茶乡 福地湄潭      湄江印象  只为一杯好茶

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喜欢喝茶的朋友，越来越多。

可是当我们选茶、聊茶的时候，常常因为不太了解它，而说不上什么话，事后又会念念不忘，越想越郁闷……

今天为大家盘点6大茶叶基础知识，让您在茶桌上，轻轻松松做到侃侃而谈。

01、洞庭碧螺春

不在湖南洞庭湖，在苏州洞庭山

外形细嫩卷曲，又香又可爱的洞庭碧螺春，产地常被误解。

碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。

而名气更高的洞庭湖属于湖南省，湖中有一个叫做君山的岛，也盛产一种有名的黄茶，叫君山银针。

02、茶的“黄片”是指粗老的叶片

茶叶在采摘时，难免会有一些偏老的叶片，制茶完成之后，这些叶片往往粗大明显，呈黄色，于是这些就被称为黄片。

黄片通常是被视作低档的、影响茶叶等级和观感的部分，在精制环节中需要剔除。

不过在普洱茶中，黄片因为冲泡后甜度高，而且云南大叶种茶树的内含物质丰富。

有些茶农会将黄片收集起来自己饮用，甚至有些普洱茶的粉丝会专门找好的黄片来喝。

03、泡茶不一定都要洗

习惯用盖碗、茶壶泡茶的地区，喜欢第一泡去掉不喝，称为“洗茶”。

这有点像广东的餐馆，吃饭前用热水热茶烫一下餐具，其实没有去污功能，但成为一种约定俗成的习惯。

其实茶叶并没有什么脏东西需要洗，最多去掉一些空气中的微尘，有些茶洗了反而会影响口感，比如细嫩的绿茶，直接浸泡饮用就好。

其它的茶类可以用热水快速过一道，起到激发香气、方便工夫茶泡法品鉴的作用；

一些紧压过的饼茶、砖茶，第一泡可以用热水浸润10余秒再倒掉，因此与“洗茶”相比，这一步称为“润茶”更为贴切。

04、倒茶要倒七分满

俗话说“茶七饭八酒十分”，给别人倒茶的时候只倒七分满几乎是约定俗成的习惯，甚至还有“茶满欺人”的说法。

这个现象有礼节的原因，古人认为喝茶是一件雅事，不像喝酒一般富有豪爽之气，应该留有余地。

其次这也是一种实际的关怀，茶通常是热饮，倒得太满不好拿取，不小心还会洒出来烫到手，留三分的位置，拿起来也更得心应手了。

时间一长，这就变成了一种茶桌上尊重对方的行为，如果你总是给别人倒茶十分满，对方很可能会以为你在赶客了。

05、茶叶过了保质期，就不要喝了

对于茶叶的保质期，很多茶友都很关心，目前茶的保质期大致分两种，一种是有明确的时间限制，一种是可长期保存。

对于有时间限制的茶，比如常见的绿茶、红茶，厂家会在包装上印制2年、36个月等字样，并且打上明确的生产日期。

从生产日期开始算，如果一直在干燥避光无异味环境下保存，正常情况下是可以喝的。

如果超出保质期，虽然茶叶是一种比较干燥的饮品，大概率不会变质，但因为还是会有受潮、走味的风险，影响健康和品饮体验，所以不建议饮用。

对于可长期保存的茶，比如普洱茶、白茶等，是有存放价值、越放越好喝的。

那么可以存放多年甚至数十年，依然可以饮用，甚至可以说饮用带来的愉悦感更多，当然前提依然是保存环境合适，无发霉变质现象。

06、鸭屎香不是臭的，是香的

“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是广东潮州凤凰单丛茶的一种经典香型，又称银花香，有近似金银花的香气。

“鸭屎香”的名字来源有几种说法。

一种是说某位茶农家中有很香的茶树品种，因为怕茶苗被人偷去，所以故意丑化茶名，附近人问他的茶是什么香？茶农就回复说鸭屎香。

另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，长势特别好，因此而得名。 

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