经理不满员工餐老吃米饭到厨房理论，厨师直接用牛杂面将其拿下

牛杂面

1、备菜

1.1先将清洗干净的牛心、牛肺、牛肠、牛肚放入锅中，放上煤气灶，起锅烧水，把牛肚烧烫一下

1.2放入白酒，开锅后撇去浮沫

2、制作牛杂

2.1放入高压锅，加入开水，放入葱姜，料酒，盐

2.2大火烧开，小火慢炖心肺 20 分钟；牛肚高压锅上气40分钟

3、捞出

4、切菜

切成薄片

5、制作

5.1起锅烧水，焯牛杂，打去浮沫，清水冲洗

5.2准备葱姜、花椒八角桂皮香叶、小茴香、老干妈、阿香婆

5.3放油，将牛杂全部下锅，大火炒干水分

5.4放冷水下锅，一勺盐，半勺胡椒粉，小火慢熬

5.5烧油，加入香料和辣椒麻椒，炸香捞出

5.6倒入辣酱、郫县豆瓣酱，倒入牛杂汤

5.7加入东谷一品鲜生鲜，少许白糖

5.8煮面

6、成品