餐饮商家低碳行动指引研究报告（附下载）

今天分享的是餐饮系列深度研究报告：《餐饮商家低碳行动指引研究报告 》。（报告出品方：中国商业联合会 ）

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研究报告内容摘要如下

研究发现，餐饮行业自身运营碳排放绝对数量不高据估算，2021 年餐饮行业(范围一、二)的碳排放总量约为 4,500 万吨二氧化碳。但其分布面广、供应链路长、连接多个行业、参与消费者众多等特点，在我国“双碳”推进进程中，餐饮商家如何在做好自身节能减排的同时，积极联动供应商、行业协会、餐饮外卖平台、消费者等行业生态各方推动价值链低碳发展、助力绿色消费，具有重要意义。

餐饮行业的全面绿色转型离不开餐饮商家的广泛参与调研发现，许多餐饮商家已开展节能减排相关工作，以头部大型连锁为代表的餐饮商家已开展了系统且卓有成效的实践行动，但整个行业面对绿色低碳转型时仍面临很多难点:

难点一:行业集中度较低，以小微商家为主，缺乏自主减碳的认知理念及技术能力。问卷调研发现，小型商家对国家“双碳”政策了解程度较低，在月营业额小于 30 万的商家中，仍有近 35%的商家从未听说过“双碳”目标。多数餐饮商家在绿色低碳转型概念认知及自主减碳技术能力等方面仍有较大提高空间。

难点二:中国餐饮品类众多、烹饪经营方式多样很难有一套标准化的低碳指引适用于所有餐饮经营企业。由于中国的餐饮业态非常丰富，商家采购、烹饪经营方式多样化，虽然有很多行业实践，也有一些通用的节能减排、减碳指引方向，但整体来看，很难用一套减碳措施复用到所有餐饮品类

难点三:调研显示消费者具有低碳消费意愿，但实际消费受影响因素众多。对于行业优秀低碳行动实践商家，如何更好吸引消费者认可其绿色品牌力并为此买单也是商家面临的难题。国内外许多优秀的餐饮商家已先行开展了许多绿色低碳行动和营销，像“消费者自带饮料杯”“不需要餐具”等低碳行为广为消费者熟知，但目前很多商家自身践行社会责任的行动都带来额外的成本投入，而能够为低碳行为溢价买单的消费群体相对还是“小众”，如何能影响带动更多消费者参与到低碳消费行动中，也是餐饮商家在开展低碳行动中面临的一项难题。