《刺客信条:烹饪法典》食谱翻译·谢伊篇

导言：

每当翻到有关这个时期的记述，兄弟会编年史总是不可避免地要因叛徒谢伊·派崔克·寇马可的存在而蒙上阴霾。

谢伊·寇马可在1731年出生于纽约，他的父母都是来自都柏林的爱尔兰移民。曾经，他也作为兄弟会的一员，接受阿基里斯·达文波特的训练。早年他接到的寻回第一文明遗物的任务的经历使他开始质疑刺客的信条，并逐渐明了阿基里斯正在犯下的错误。随后，他试图拿走伊甸断片，而不是任由它留在原地的行为引发了葡萄牙里斯本大地震。尽管他侥幸从这场灾难中逃生，但仍有数千名无辜市民不幸死亡。一种浓烈的被背叛的感觉席卷了他的内心，于是他选择与兄弟会站在对立面，并加入海尔森·肯威领导的圣殿骑士团。在那之后，他一个接着一个地猎杀兄弟会的成员，直到仅剩下残疾的阿基里斯一人，他的复仇才算是告终。

为这位备受争议的角色设计的食谱旨在向他的爱尔兰血统、曾经新阿姆斯特丹的生活以及他生命中的关键时刻——即那场撼动里斯本的灾难——致敬：这包括由荷兰殖民者从欧洲带来这片大陆，随后成为现代美国传统菜肴的凉拌卷心菜、羊肉配卷心菜土豆糊，后者是爱尔兰的经典菜肴，它由土豆和卷心菜混合制成、以及传统的葡萄牙糕点帝王蛋糕。饮料则是以蔓越莓为原料，它是种在爱尔兰随处可见的水果。

 

前菜：

殖民地凉拌卷心菜（Colonial Coleslaw）

卷心菜和胡萝卜沙拉佐蛋黄酱

准备时间：10分钟——烹饪时间：3小时

 

食材：

2汤匙自制蛋黄酱

2汤匙原味酸奶

2汤匙苹果醋

1茶匙糖

1小颗（约400g）绿色或白色卷心菜

4根胡萝卜

盐与新鲜研磨的胡椒粉

 

这是一道传承自新阿姆斯特丹的菜肴，最大优势在于无论你的预算多么拮据，它都能出现在你的餐桌上。

（鳕鱼：我们穷鬼没有得罪你们任何人）

 

步骤：

1.首先制作色拉调料。将蛋黄酱、酸奶、苹果醋和糖放在碗中混合，充分搅拌后制作成如奶油般均匀细腻的色拉酱。完成后放到旁边备用

2.处理蔬菜。卷心菜冲洗干净，切碎或切片。胡萝卜去皮切丝。

3.将卷心菜和胡萝卜放进碗中搅拌，再将色拉酱倒入，用木勺拌匀。可适量加入盐或胡椒调味。

4.冷藏至少3小时，即可享用。

 

主菜：

玛·芬尼根的炖肉（Ma Finnegan’s Stew）

炖牛肉配卷心菜土豆糊（这里原文是Beef stew and colcannon，colcannon指的是源自爱尔兰的一种糊状菜肴，阿育，你好会，老家的菜是吧）

准备时间：20分钟——烹饪时间：2小时45分钟

 

食材：

炖肉所需要的食材：

2根胡萝卜

4个大洋葱

1/2束平叶欧芹

1磅又5盎司（约600g）牛脸肉

2片月桂叶

2汤匙面粉

1又1/4杯（300ml）健力士黑啤酒（这种啤酒也是源自爱尔兰陶特黑啤）

1又1/4杯（300ml）蔬菜汤

植物油若干

盐和胡椒适量

卷心菜土豆糊所需要的食材：

5个大土豆（适合打成糊的那种）

1个洋葱

1小颗绿色或白色卷心菜

7汤匙（约100g）无盐黄油

3又1/2汤匙（约50ml）牛奶

盐与胡椒适量

 

这道炖菜里饱含的是正宗且地道的爱尔兰风味。对于那些背井离乡，漂泊到陌生的新大陆的人来说，它为他们孤寂的心送来了温暖，抚慰了每个思乡的灵魂。就让它带领你暂时远离纽约逼仄的小巷和公寓，细嗅爱尔兰层叠青山间三叶草和泥炭的味道。

 

步骤：

1.将烤箱预热至150℃。首先制作炖肉，这会需要较长的时间。胡萝卜去皮，切成圆块（约1/14英寸-2mm厚）。洋葱去皮切碎，欧芹洗净后摘下叶子，茎干丢掉，并将叶片切碎，放在旁边备用。

2.牛脸肉切成大小均匀、重量约为2盎司（80g）的肉块，撒上一小撮盐和新鲜研磨的胡椒粉调味，炖肉的材料就准备好了。

3.植物油倒入荷兰锅（Dutch oven）或大锅里，加热后倒进月桂叶翻炒2分钟，然后加入胡萝卜和洋葱，以中火混合煸炒直到变软（注意这里同样是sweat），注意时常翻动，避免粘锅。等洋葱开始变色，放入牛肉，继续炒10分钟，等到牛肉完全变得焦黄，再将面粉撒入锅中拌匀。倒入健力士黑啤酒和蔬菜汤，充分搅拌后盖上锅盖焖煮至少2小时30分。

4.现在是时候来制作传统的爱尔兰土豆泥：colcannon了。先将土豆去皮，对半切开，洋葱去皮切碎，卷心菜同样切成两半，去掉菜心，叶片洗净切碎。

5.将8又1/2盐水煮沸，加入土豆，煮20分钟。

6.黄油放进平底锅或煎锅里，以中火融化3又1/2汤匙（约50g）黄油，倒进洋葱和卷心菜，盖上盖子后煮15分钟，记得随时翻炒，避免粘锅。当这些蔬菜混合物熟透后，将它们从锅里取出，盛进盘中并放在一边备用。

7.检查土豆是否煮熟。煮熟后即可捞起，沥干水分，放进搅拌碗里。加入牛奶和1又3/4汤匙（约25g）黄油，捣烂成泥。再倒进洋葱和卷心菜的混合物，将剩下的黄油也全部放进去，根据个人口味以盐和胡椒粉调味，拌匀。这样colcannon就完成了。

8.现在你可以将这道菜端上桌了。首先在每个盘子里倒上一份土豆泥，再舀起爱尔兰炖肉，放入盘中。随后撒上切碎的欧芹叶作为装饰，即可享用。

 

甜品：

里斯本的冒险之旅（The Lisbon Adventure）

经重构后的帝王蛋糕（这里用的是Bolo Rei，葡萄牙的传统甜点）

准备时间：15分钟——烹饪时间：45分钟

 

食材：

2又1/4杯（约275g）面粉

4茶匙（11g）酵母

2杯（120g）糖

2个鸡蛋

约1/2杯（100ml）牛奶

3又1/2汤匙（50g）黄油，融化状态

1个有机橙子

1/2杯（约60g）樱桃蜜饯

2又1/2汤匙（40ml）波尔图葡萄酒

3又1/2汤匙（50ml）拉格啤酒

2汤匙（20g）葡萄干

2又1/2汤匙（20g）松子

1又1/2汤匙（20g）核桃

1/3杯（30g）杏仁切片

糖粉若干

 

你接到任务，于是驾船穿越大西洋，前去寻找第一文明神殿。而现在你已经抵达了葡萄牙的里斯本，为什么不借此次工作的机会，前去拜访当地的糕点店，用从未品尝过的特色甜食唤醒味蕾呢？反正，你之后也有足够的时间可以探索卡尔莫修道院。

（现在不吃去完修道院回来就吃不到了是吧）

 

步骤：

1.将烤箱预热至180℃。首先制作蛋糕面糊。将面粉、酵母和糖倒入一个大碗里，然后将它们搅拌均匀。在中央挖出一个空洞，将鸡蛋磕开，倒进洞中，与干的面粉配料充分混合。随后加入牛奶和融化的黄油，充分搅拌直至形成一个光滑、松软的面团。

2.然后制作水果馅料。橙汁去皮榨汁，将橙子皮和橙汁都放进同一个碗里，将蜜饯（冰冻）樱桃切碎，并将其倒进到橙子混合物中。随后加入波尔图葡萄酒、拉格啤酒、葡萄干、松子、核桃和杏仁。搅拌均匀，然后拌进蛋糕面糊里。

3.在环形蛋糕盘或中空烤盘底部涂上黄油和少量面粉，将面糊放进盘中，放进烤箱烘烤45分钟，随后取出蛋糕，静置自然冷却。最后，将它从盘中取出，撒上糖霜，大功告成。

 

饮品：

芬尼根特色饮料（Finnegan’s Special）

蔓越莓柠檬红茶

准备时间：10分钟

 

食材：

4茶匙（约20ml）伯爵茶糖浆

4茶匙（约20ml）柠檬汁

2茶匙（约10ml）蔓越莓汁

3又1/2茶匙（约50ml）红茶，室温冲泡

1整颗柠檬皮屑

 

这是一杯传统爱尔兰风味的饮品，喝下它，想起你的来处，振作你的精神，再次踏上前路。

 

步骤：

1.将伯爵灰糖浆、柠檬汁、蔓越莓汁和红茶全部倒进鸡尾酒摇壶里，放进冰块。密封后用力摇晃2分钟。

2.将混合后的饮品倒入玻璃杯中，放上柠檬皮屑即可。

>啊啊啊啊啊肝一肝总算是把我最爱的主角翻完了，好，maybe可以摸到年后再翻剩下的了！