不炒糖色，也能色如琥珀！烂而不失其形，简直太香了~丨栗子烧排骨

栗子烧排骨

食材：排骨、剥壳熟栗子、芹菜、洋葱、胡萝卜

调料：水、油、盐、干辣椒、黄酒、老抽、味精

香料：南姜、草果、肉蔻、山奈、白芷、八角、桂皮、香叶（用量参考图）

1.起锅烧水，放入芹菜、洋葱、胡萝卜块、泡好水的排骨、适量盐煮开锅，再煮2～3分钟，捞出肉块备用

2.起锅煸香葱、姜、蒜；

3.放入香料、干辣椒炒香；

4.排骨回锅煸炒上色

5.放入适量冰糖小火炒化，烹黄酒、老抽

加少许盐、味精

6.转移到装好水的高压锅内，上汽小火20分钟/普通锅加水炖1小时10分钟

7.捞出肉，滤渣倒汤，加去壳熟栗子

8.大火收汁（注意推动锅底）

9.装盘