北平岁时记（三）

作者：仙舟 益世报-北京 > 1931-02-08 祭灶 北平习俗，于岁暮十二月二十三日，为祭灶王之期，上中下户，一体为之。灶神像，约分二种；一为双坐灶王，一为独坐灶王。双坐灶王为住户所供奉者，故上印灶王夫妇之像；独坐为商铺所供者，因商铺东夥，皆为孤家寡人，故灶王亦因之暂时委屈不得不作一霎鳏居式的灶王焉。 供灶王之像，勿论双座独座，均有佛龛；龛以木为之，亦有以纸作龛者；倘供者限于经济，乃不置龛，以浆糊贴之于墙壁上，饱尝烟薰火燎之风味；双坐尚不寂寞，独坐者在，则不堪其伶仃孤苦之感矣。 北平于祭灶前数日，街市上，既有售卖灶王龛者出现，卖者均系阜成门或沙锅门外附近之乡人，所售者，俱为纸龛，以秫秸杆为柱，花纸作墙，顾状至为美观，售价亦不甚昂，以目下行情论之，每个不过大洋五分而已。 又有售祭灶用之爉阡者，质极劣，恒以“洋签筒”之材料为之，俨然锡也，近视之，“亚细亚”“铁描”……煤油之牌号，宛然现于爉阡之脖上，肚中，及脚底焉。 售卖灶王龛及爉阡者，除一部分下街叫卖之外，亦颇有占住一地盘作为根据地者，如白塔寺，护国寺，东岳庙，隆福寺，天桥，西安市场……至于崇文门之“花儿市”，尤为若辈聚集之渊薮。 北平祭灶例以糖类为供品。供灶之糖，不用“橘子，香蕉，牛奶，百合”等等习见之糖，乃系专用“关东糖”，及“糖瓜”——分有芝蔴与无芝蔴两种——又有玲珑娇小杂样之糖块糖条，名之曰“南糖”。 售“关东糖”者，亦于前数日以木案陈列于通衢道左，或担入小巷中叫卖。 关东糖为“细长方形”，大小式样，与审讯室之“惊堂木”同，以木案售卖者，均将此糖摆作“屏风”形，或“马兰垛”形，状亦可观。 关东糖做成者，入口食之酥而且脆，其硬如“砖头”“𪮤牙”而带“蘸牙”者，则为劣货。