初哆咪美食之西西里自制面食：典型的香浓可口的意大利菜的食谱
配料
硬质小麦粗面粉粉 400克
水 220克（1杯）
樱桃番茄 350克
已带壳杏仁 80克
佩克立诺奶酪 80克
罗勒 1簇
大蒜 1瓣
特级初榨橄榄油 50毫升
盐足 量 •1大卡
卡路里是指100克产品
这种类型的西西里自制面食是美味和芳香的第一道菜，典型的的意大利传统。食谱的主角是短面食，具有独特的螺旋形状，今天仍由西西里家庭主妇以高超的技巧和速度手工制作。仅用水和粗面粉制成的面团在编织针上快速卷起，以使中心型意大利面变窄或凹陷，或多或少地长，非常适合西西里版本的经典利古里亚香蒜酱。强烈而不可抗拒的地中海风味混合，完美地增强了这种意大利面并制作任何午餐绝对难忘。
如何准备西西里自制面食
对于面食：将面粉收集在碗中，然后倒入水，然后开始加工面团。
成型后，将其转移到工作表面上并继续揉捏，直到获得光滑柔软的面团。
从面团中分离出核桃大小的碎片，并将其卷成薄薄的香肠。
取出约6厘米长的碎片。
在这一点上，将它们斜向滚动在棒上，直到获得特征性的螺旋形状。让面团在筛子或茶巾上干燥至少30分钟。
同时，准备香蒜酱；将樱桃番茄洗净，横向切开底部，然后在沸水中将其烫烫几分钟。
排干樱桃番茄，让它们冷却，并用小刀去除皮肤。
将樱桃番茄收集在一个容器中，并加入佩克立诺奶酪，杏仁，罗勒，大蒜和少许盐；倒入油，开始混合，直到获得乳脂状且均匀的香蒜酱。
在沸腾的盐水中煮意大利面，然后将其排干并用香蒜酱调味。将其放在盘子中，撒上少许pecorino奶酪即可食用。
保存
准备完毕后，可将西西里香蒜酱转移到一个玻璃罐中，撒上另一滴细雨油，并在冰箱中保存至少4-5天；或者，您可以将其放入纸杯（或较小的广口瓶）中，然后在冰箱中冷冻；通过这种方式，您将始终可以得到一份好的自制香蒜酱。只需在使用前几个小时将其从冰箱中取出，煮意大利面即可，便可以立即准备午餐。
