咖啡店店址60天就换一次，开店选址秘诀曝光！

咖啡店店址60天就换一次，开店选址秘诀曝光！

“慢闪店”咖啡新模式最近在北京流行起来，咖啡门店店址2个月就换一次，随之而来的是换主题、更新菜单，2个月时间一到就闭店，消费者戏称“整家店说没就没”、“打一枪换一个地方”，这种开店模式甚至在业界被称为“渣男开店逻辑”。

一开就火，店店盈利，不但圈粉了大半个北京的白领，广州和深圳的粉丝也专程来喝。甚至有粉丝们不仅出钱，还主动献计献策，帮老板建议下一期的选址、策划下一期的开店主题，为这种有趣的模式持续下去操碎了心。

“新店址”，永远有新鲜感，“新菜单”永远喝不够！这家店从2021年开始做第一期“Zhe儿只有xx咖啡”到目前为止，平均每2个月一期（疫情管控除外）连续做了近10期。也就是说，到目前为止店址已经换了十多次了。最厉害的是，这种模式不仅好玩有趣，而且每次都能赚钱，是有商业价值的门店模式。

搬家这等琐事倒不是小编担心的，小编担心的是频繁更换店址背后有什么诀窍？按照正常逻辑，开店选址前期要经过详细的调研：商圈特征、人群画像、配套设施概况、周边业态、交通情况以及竞争情况。

门店主理人介绍：经过多次磨合，门店目前已经按照设备、原料、物料、器皿等分类，形成了5个大箱子，完成开店选址后，5个大箱子直接运到新店，稍加整理就能开张。至于开店选址，门店也有相应的选址策略，运用适当的选址工具进行前期调研，开店成功的几率就会更大，市面上有很多用来做商圈洞察的数据软件工具，例如城市地图，就能帮助需要进行开店选址的人们进行前期调研，数据也很准确。

我们以北京这家门店为例，非洲主题的门店，就是在北锣鼓巷的一个酒吧开展，白天在酒吧做咖啡专场，不耽误酒吧晚上营业，等于和酒吧共用一个场地，分摊房租。门店运营上，工作日只需要2个人，周末4--5人，一个月至少有10万左右的营业额，人效极高。设备损耗、开店效率上，这种轻量模式有天然的优势，整体的租金成本是相对低的。

城市地图所示门店周边常驻人口87.73万人，居住人口49.61万人，工作人口57.18万人，人口密度大，高于本市平均值，周边客流量也非常丰富，加上慕名而来的粉丝，能给门店带来良好的收益。

城市地图所示配套设施中，品牌瞄准了社区店，周边住宅区有658个，与商务住宅相关的有346个，周边住宅区多，居住人群密集。

社区周边共有3919个餐饮服务项目，其中咖啡店共有270个，奶茶饮品店共有201个，周边竞争情况相对较大。

对于消费者来说，不固定的地址体验不同，门店风格和菜单主题也不同，能给消费者带来双重的新鲜感，增加了一些打卡的理由。主理人未来希望能在上海、广州、深圳、杭州、成都等城市找到合作伙伴，在多地开展好的主题，扩大这种店型的影响力，让更多消费者了解咖啡文化。

轻量模式吸引打卡的动力强，毛利也不错，相比于重新拓店，在当下的市场状态下，“慢闪店”有稀缺性、有差异化，能跳出价格内卷的怪圈，是一种增收思路。

值得提醒的是，这种模式也是有门槛的。比如，要有足够多的上游豆子资源，要有豆子的筛选、评测能力，还要在仅有的2个月内保障出品的稳定性。另外，两个月换一次店址，需要对店址周边进行快速的考察调研，选择一款好工具会帮你大大减少调研时间，提高选址效率。