制止餐饮浪费，市级机关食堂带头行动

一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

　　习近平总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，要求切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。即日起，本报开设“浪费可耻 节约为荣”栏目，及时报道各地各部门、相关行业出台的政策举措和进展成效，深入机关单位、学校、街道、餐饮单位等，探寻节约的好做法好经验，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

　　崇尚节约，反对浪费，机关先行。今天，本报与市机关事务管理局联合，首先推出《浪费可耻 节约为荣·节约型机关》，聚焦机关在厉行节约、反对浪费方面的举措与成效，敬请关注。

　　只要光盘，就可以获得食堂赠送的一份酸奶……近日，市级机关食堂吹起“节俭风”，倡导干部职工带头节约粮食，养成文明用餐好习惯。

　　走进市级机关食堂，处处可见“节俭”字样。无论是墙上“粒粒不易，不倒不弃”的宣传海报，还是餐盘回收处“今天你光盘了吗？”的标语，餐桌上“拒绝浪费、珍惜粮食”的提示牌，无一不在提醒用餐人员按需取餐、杜绝浪费。

　　“没有思想上的转变，‘舌尖上的浪费’就无法从根本上杜绝。”市机关事务管理局负责人表示，该局联合市委市级机关工委，向市级机关全体工作人员发出“制止餐饮浪费行为、培养文明用餐好习惯”的倡议书，呼吁让光盘行动成为文明新“食”尚。

　　红烧咸鱼、蒜苗炒肉、红烧茄子……上午10时45分，在食堂后厨操作间，厨师们正在紧张制作当天中午的饭菜。“以前炒菜，厨师会一次性将所有原材料都倒入锅中制作，再拿到窗口售卖。现在一道菜要分几次加工，第一次加工70%的原材料，剩余的制作成半成品，根据用餐者的实际需求灵活调度菜品加工。”食堂服务部经理潘宝祥说，通过少炒、勤炒的方式，最大限度减少菜品浪费。

　　为从源头杜绝浪费，食堂师傅还想了不少妙招，充分利用食材。譬如最近推出的新菜——花菜梗泡菜就是利用边角料制作的，以前直接扔掉，现在变废为宝，在早餐时大受欢迎。

　　食堂用餐高峰来临，记者观察发现，大家一般会取两至三份菜，和一份汤一份饭。“少打点饭，多了吃不完。”米饭窗口，不少就餐者主动提出少打一点饭的需求。“以往，我们盛饭的时候普遍较满，有些同志不一定吃得完，造成了浪费。”潘宝祥告诉记者，如今的米饭量分大份、中份、小份三种，取餐时也可根据个人饭量请工作人员增加或减少分量。

　　“我拿了三个菜，正好吃完。”市政协办公室工作人员周振萍说，“推广光盘行动，我们更应以身作则，带头响应。大家都很注意节俭用餐，拿多了吃不完也会觉得不好意思。”

　　光盘行动做得怎么样，回收餐盘的工作人员最有发言权。“以前倒剩饭剩菜的人比较多，一顿饭下来，泔水有一大桶。现在大家基本都能做到光盘，每顿的泔水不超过半桶，而且大多是果皮、汤汁和杂物。”工作人员栾建平告诉记者。

　　“我们将充分发挥党政机关厉行节约、反对浪费示范引领作用，以节约型机关创建为突破口，不断创新方式，拒绝机关食堂餐桌上的浪费，争当全市绿色、节约、健康餐饮的倡导者和践行者。”市机关事务管理局负责人表示，下一步将在全市市级机关开展“厉行节约、反对浪费”专项行动，鼓励广大机关干部职工互相监督提醒，共同杜绝“舌尖上的浪费”。

　　温馨的提示标语处处可见。黄薇薇摄

来源：泰州日报