清北等高校研究发现：老年人吃不健康的植物性食物，死亡风险提高17%

导读

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日常饮食与健康长寿有着必要关联，是目前全球前5位可归因为死亡的危险因素。

近年来，植物性食物一直是被研究的重点，因为其对健康和环境的好处，时常能在食物推荐榜单看见它的身影。植物性膳食也曾被报道为可降低老年人认知障碍和痴呆症风险。坚持健康的植物性饮食也与降低多种疾病的风险相关，包括高血压、2型糖尿病和心血管疾病。反之，不健康的植物性饮食将增加患病风险。

在众多的饮食模式中，以植物为基础的饮食模式通常被定义为植物性食物摄⼊量较高而动物性食物摄⼊量较低（家禽、红肉）。

最新的研究进一步定义了“健康的植物性饮食模式”，健康的植物性食物包括：全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和茶。

不健康的植物性食物则是：精制谷物、腌制蔬菜和糖。

《Nature Aging》于近日发表了一项来自清华大学、北京大学等高校科研人员围绕中国老年人开展的大规模研究。研究人员对13154名65岁以上的老年人进行了调查（其中57.4%为女性）。

在这项针对 65 岁及以上中国老年人的全国性前瞻性研究中，该研究团队观察到较⾼的整体植物性饮⾷模式和健康的植物性饮⾷模式的依从性与死亡率⻛险降低显着相关，⽽较⾼的 uPDI（不健康植物性饮⾷指数）与更⾼的死亡⻛险相关。

在植物性⾷物中，新鲜⽔果、新鲜蔬菜、⾖类、⼤蒜、坚果和茶是主要的保护因素，⽽腌制蔬菜和糖则与较⾼的死亡⻛险相关。

健康的植物性饮食模式与降低死亡风险有关。相比之下，不健康的植物性饮食模式与死亡风险增加有关，提高17%。

研究团队后续提出了几种以植物为基础的饮⾷可以降低死亡⻛险的潜在机制。具体来说，富含膳食纤维、抗氧化剂、不饱和脂肪和优质蛋白质的健康植物性饮⾷可以增强代谢调节，有助于抗炎和抗氧化过程，改善代谢健康，从而通过降低发病率来预防过早死亡慢性疾病，如糖尿病、心血管疾病、代谢综合征和癌症。

派派为大家总结了实验中推荐的植物性食物：麦片、马铃薯、坚果、核桃、大豆、葵花籽油、鱼肉。

—— TIMEPIE ——

研究结果强调了我们在植物性饮食模式的选择上应考虑食物质量，而不仅仅是数量。戒掉精加工食物，即使它是植物性饮食！（喜欢吃泡菜腌菜的，现在立刻放下筷子）

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