阿拉巴马大学最新研究显示：炸薯条并没有我们想象地那么不健康

导读

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你有多久没去吃肯德基、麦当劳了？在十几年前，肯德基、麦当劳等洋快餐刚进入中国的时候有很多人特别喜欢吃，认为这是种高端且美味的食品。但是随着生活水平的提高，越来越多的人意识到了洋快餐的不健康。

而炸薯条作为洋快餐食物的典型代表，具有油炸、高盐、高热量的特征，这让许多追求健康的人以及减肥人士对此敬而远之。

不同于炸薯条的悲惨境遇，坚果近些年受到了许多健康人士的追捧和喜爱。坚果富含以omega-3为代表的不饱和脂肪酸，对心血管健康有很大的益处。而杏仁作为坚果中的代表，不仅拥有丰富的不饱和脂肪酸，还含有丰富的蛋白质。每100g杏仁中含有25～27g蛋白质。许多研究显示，杏仁可以改善代谢和控制体重。

说炸薯条不健康不能空口无凭，得讲实验，讲证据。那么拿什么食物作为参照呢?科学家自然而然地想到了坚果，因为坚果和炸薯条同为高热量食物，但由于营养成分不同，一个认为是健康的，一个被认为是不健康的，这才有可比性，不然拿绿叶蔬菜啥的作对比也太欺负炸薯条了。

近日，阿拉巴马大学科研团队在《美国临床营养学杂志》上公布了他们的研究成果，与我们预想的不同，他们发现每天摄入同等热量(300大卡)的炸薯条或杏仁对于体重、血糖、脂肪都没有显著差异。

那么这项研究的结果是不是意味着炸薯条是健康的？其实不然，尽管体重等指标等没有显著差异，但研究中仍然发现了一些区别，例如在餐后测试中，研究人员发现杏仁对餐后葡萄糖和胰岛素反应显著低于炸薯条，派派猜测这可能与两种食物的升糖指数有关，炸薯条的升糖指数为63，而杏仁只有55。

这项研究只是告诉我们炸薯条并没我们想象的那么不健康，为炸薯条“洗清冤屈”，并不是说可以长期吃炸薯条，毕竟炸薯条是油炸食品，油炸食品常常会产生一些致癌物，如苯并芘，可能有潜在的长期危害。而且这项研究的对象只有180个，数据还不够多，并且也只是研究了健康的部分指标，所以说“薯条是健康的”仍然是个谬论。

总结一下，炸薯条并不是“洪水猛兽”，是可以吃的，但不能多吃，不能长期吃。

时光派之前就讲过杏仁比炸薯条要健康，喜欢可以点波关注，时光派还编了一句顺口溜：小蛋糕，炸薯条，全都没有杏仁好；今天零食选杏仁，明天惊艳所有人！skr~