【医学博士】除了槟榔，我们还要禁止什么？| 隐藏在食物里的“顶级杀手”

①黄曲霉毒素

发霉花生，发霉玉米，发霉菜板可能产生一定量黄曲霉毒素

要避免食用发霉食物或更换菜板

很小剂量就可以致癌！！

注（黄曲霉毒素致癌/黄曲霉毒素结构稳定，其加热280℃才会裂解）

②亚硝胺

主要存在腌肉制品中

亚硝酸盐对食物作用抑制肉毒梭菌，对发色、抗氧化起一定作用，而亚硝酸盐经过生物转化后形成的亚硝胺对人体具有致癌性，其中二甲基亚硝胺、亚硝基吡咯烷最严重，可引起肝癌、鼻窦癌、食道癌（症状包括恶心、呕吐、头疼不适。

预防：1.能少吃就尽量少吃

2.果蔬提取物对亚硝胺的形成具有一定的抑制作用（例如VC、VE可阻断其合成）多吃蔬菜、水果】，

③华支睾吸虫 肝吸虫

寄生虫，其寄生于人体胆肝管内，长度约1～2㎝，存活时间长，可达30多年。

幼虫第一宿主为淡水螺类，被第二中间宿主淡水鱼食后寄生于身，终宿主人类食后最后吸附终宿主肝胆管内成长、定居，其产生分泌物，运动时引起人体机械刺激，引起一系列肝胆病变。例如胆囊炎，肝炎，胆管癌，腺癌等。其虫纵使不致癌也致命。）

其常见于淡水鱼生（芥末、蒜醋不能杀灭寄生虫，虫卵很小，切薄更不可能，低温冰冻灭虫法仍然存在争议，不建议尝试。）

别让不良生活习惯威胁了我们的生命健康！