义丰祥芝麻油分享奥尔良鸡肉包子的做法小窍门
义丰祥芝麻油分享奥尔良鸡肉包子的做法小窍门
1、鸡肉建议选择鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉口感嫩，不柴，味道更好。
2、面粉中加白糖可加速酵母发酵，还起到了蓬松松软作用，无需泡打粉。
3、冬季天气冷，可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵，一般一个多小时左右就可发酵完成，包好包子二次发酵也是一样，蒸锅中放温水，盖上盖子，发酵好以后直接开火蒸，上汽以后开始计时20分钟。
4、蒸包子不能放太紧密，一来容易粘在一起，二是留空隙蒸出来的包子宣软白胖，蒸汽水不会流在包子上。
