舌尖上的乳山，山苜楂锅贴，人间难得的美味！

山苜楂，多年生草本植物，主要食其鲜嫩茎叶。山苜楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物，多分布于我国华北地区。一般在开春的时候，几场春雨过后，山苜楂就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的。由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。

山苜楂味道鲜美，营养丰富，纤维粗，富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物，维生素C及钙、锌、铁等微量元素，有助于软化血管、调节内分泌、助消化，常食可帮助控制体重、改善高血糖、高血脂等。

它的生存环境与条件要求较高，只生长在高山上，称得上“深宫之闺秀”。咱乳山一般在小丘陵南侧的向阳处，能找到它。相信很多乳山的小伙伴都有关于山苜楂的春天的记忆。闲暇时，家人朋友三五成群，来到山间，说笑间摘下满满一袋子的山苜楂，回家摘净焯水，精心制作成各种美食，在享受美味的同时也把春天的滋味留在心间。

乳山人喜欢用它包饺子，包包子，都非常好吃，有一种新生野草的清香味，味道鲜美。今天小编来带大家尝试一种新吃法—— 山苜楂锅贴。

山苜楂采摘回来，洗净泥土，开水焯一下。然后，再用凉水浸泡数小时，之后反复冲洗几遍，将洗好的山苜楂握成菜团形状，把多余的水挤出去。

用山苜楂制作美食的时候，可以适量放点韭菜，提鲜。

将山苜楂、韭菜和木耳、鸡蛋、虾仁切好搅拌均匀放入合适的调料，我们锅贴的馅就调好了。野菜喜油，调馅的时候可以多放点花生油。

接下来包制的过程就和包饺子差不多了。只是饺子皮两边不用封口，中间捏的狭长均匀一些就成了锅贴的样子。

不沾平底锅中倒入少许食用油，把锅贴均匀的码在锅底，煎制底部微黄时，加入没过锅贴一半的水量。盖上盖子，中火煎制锅内快没有水分时，即可出锅食用哦！

刚出锅的锅贴，面皮晶莹剔透，山苜楂的绿色更加诱人。一口吃下去，绵软的皮，酥脆的底，流汁的馅，唇齿留香，真有把春天大口吞入口中的感觉。