【网红餐厅凭什么率先回暖？】

如何让消费者回到线下： 【网红餐厅凭什么率先回暖？】 
网红餐厅已经成为互联网时代餐饮业的一道靓丽风景线。虽然年初的疫情给各行业带来了沉重打击，但到5月份，餐饮业复苏迹象明显，网红餐厅率先回暖，6、7月营业额甚至超过了往年最高点。网红餐厅为何能快速恢复，它们是怎么俘获客户心和胃的？

1️⃣ 小品类突破，打造特色产品
近些年，小吃快餐崛起成新秀。其背后原因在于，家庭小型化、单身人士增加让「一人食」，「双人餐」需求居多，餐饮消费更多呈现出某种“轻量化”发展趋势。同时，有特色的小吃快餐具有极高的产品辨识度，有助于在网络上形成口碑。

2️⃣ 核心产品打包套餐，治愈顾客选择困难症
网红餐厅将核心产品打包成套餐，并常年打折优惠的做法，不失为选择困难症者的救星。套餐通常包含了本店特色菜，且价格实惠，一般折扣6-7折，甚至更低。表面上店家是亏了一些，实际上顾客通过套餐快速下单既减少了商家备菜成本，又提高了翻台率，经营效率进一步提升。

3️⃣ 超高颜值，满足食客拍照社交的需求
对当代人而言，餐饮已脱离了纯粹的口腹之欲，“吃什么”成为了体现“我是谁”的重要标志。因而，能不能拍照发朋友圈、能不能成为高质量的“社交货币”，成为顾客衡量餐饮产品好坏的关键指标，网红餐厅在这方面是时代潮流的引领者。
 
4️⃣ 免费赠送，撬动更多消费
许多网红餐厅会根据自己的菜品和成本情况，设计独具特色的小菜或点心免费送给顾客。表面看这是一项纯粹的成本投入，但从人的心理角度看，免费赠送的产品会被消费者认为占到了便宜，提升消费体验，增加下一次到店消费的几率。

5️⃣ 饭要好吃，文案内容也不能输
当餐饮消费由满足口腹之欲转向物质与精神消费兼具时，就决定了文案同样能够影响吃的好不好。当今的餐饮业竞争，好口味只是基础，而好文案则是提升顾客消费体验的重要因素。当有人在等餐时看见好的金句，拍照发布，就将下馆子变成了一场旅行。

6️⃣ 下得了厨房，玩得转流量
除了景区餐饮外，大多数店都有赖于忠实客户的复购生存。因而，通过线上紧握活跃粉丝，成为网红餐厅必修秘籍。新店开业，可以通过优惠券、满减等活动积累人气。在后续经营中，逐渐把平台流量转移到店，转化成自己的私域流量。

7️⃣ 像“海底捞”一样服务
网红餐厅为何有的能持续经营下去，有的却在火爆之后销声匿迹？一个重要原因就是服务上的差异——餐厅走红了，顾客增多了，但服务没有跟上，让顾客“乘兴而来，败兴而归”。如何做好服务并没有千篇一律的成功公式，但海底捞的标准为网红餐厅指明了努力的方向。

8️⃣ 加盟，与网红品牌同行
加盟能够利用已有企业和品牌成熟的经验，帮助中小餐饮业主在店面选址、装修设计、产品研发、品牌宣传、中央厨房、技术标准、人员培训等方面避免弯路，搭上网红餐厅崛起的快车。