都说我教的年夜饭太难，今天来个简单的！四喜丸子～

四喜丸子

食材：五花肉、马蹄/藕、鸡蛋、老豆腐（1小块）

调料：红薯淀粉、盐、生抽、鸡粉、白糖、十三香、香油、料酒、老抽、啤酒、豆瓣酱、黄豆酱、白胡椒粉、八角、桂皮、热水、油

1.五花肉切条改丁/绞成肉末

用刀背敲出肉丁纤维

2.放入马蹄碎/藕碎、1枚鸡蛋、少许红薯淀粉（和鸡蛋1:1）、盐、生抽两圈、鸡粉、白糖、香油、十三香、料酒、老豆腐抓拌均匀（豆腐抓碎充分混合）；开始摔打肉馅

3.肉馅铺平、分四等份

4.起宽油，油热到插筷子冒泡，肉馅团圆，贴油锅滑入锅内炸上色、定型捞出

5.

留底油，爆香葱、姜、蒜；加1大勺生抽、小半勺老抽、半瓶啤酒、3小勺白糖、适量白胡椒粉、少许鸡粉、1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、2枚八角、1小块桂皮、补少许热水烧开，放入丸子，转小火盖盖炖40分钟

6.转大火收汁，捞出丸子去掉杂质摆盘；如果汤汁过多留半即可，加水淀粉勾芡到挂线程度

倒入一手勺炸丸子的热油滑鱼眼泡

7.浇汁