天热吃黄瓜鸡蛋馅饺子，学会饺子面比例，调素馅的配方，鲜香开胃

预计共1小时40分钟。

注：

提前泡木耳。

喜欢可以加虾仁虾皮。

——准备，约1小时——

1，和面

面粉，500g

水（加1g盐），280g（水面比56%）

注：加盐是为了有嚼劲。

揉好后，醒放15分钟，

再揉一遍，再醒放30分钟

2，

葱，切不规则丝后切细末

姜，3g，切细末（给鸡蛋提味用）

木耳，切碎（口感好）

胡萝卜，擦丝，焯水，切末（增色提鲜）

不可以放香菇！

3，

黄瓜，擦丝，随便剁一下，最佳长度2.5cm

盐，3g，杀出水后，加水稀释后用手轻轻攥干

加盐，胡椒粉，材料油，花椒面1g

4，

鸡蛋，3个

——🔥，约40分钟——

油烧热，

下鸡蛋，快速搅成碎蛋花，

煎成虎皮色↓

留一半葱花，其余配料放到一起，

加蚝油，约25g

面团开条下剂，约70个

剩余葱花放馅的顶上↓

包饺子，

开锅后下饺子，

开锅1分钟后，加凉水200-250g

再次开锅，关火捞出↓

还能看到馅，效果才好！

入口清香，面有嚼劲！

谢大舅❤