当这道“雪菜肥肠炖豆腐”端上桌时、今天又要多吃一碗米饭了

雪菜肥肠烧豆腐(卤汤加以往卤货)

食材:大肠头、雪菜(盐渍油菜苔)、老豆腐、鸭血、青红辣椒
调料:面粉、水、白醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、白蔻、干辣椒、盐、白糖、黄酒、生抽、油、豆瓣酱、卤汤、青蒜叶
1.处理大肠
,加面粉、白醋反复搓洗干净外内,撕掉内部肥油,翻回去清洗干净
00:06
2.起锅烧水,烧开下肥肠大火煮3分钟,焯水,捞出
3.放高压锅内,加葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、白蔻、干辣椒、盐、白糖、黄酒、生抽、老抽盖盖上汽小火15分钟
4.盐渍腌菜冲洗几遍,挤干水分,切碎备用
5.老豆腐、鸭血切块,焯水2分钟
6.捞出压好的肥肠切滚刀块
7.
起锅烧油,下肥肠中火煸炒,加姜、蒜、豆瓣酱炒出红油,边上烹黄酒
01:24

8.加卤汤、雪菜、豆腐、鸭血小火焖7-8分钟
9.大火收汁
10.撒青红辣椒烫熟
11.撒青蒜叶出锅