当这道“雪菜肥肠炖豆腐”端上桌时、今天又要多吃一碗米饭了

雪菜肥肠烧豆腐（卤汤加以往卤货）

食材：大肠头、雪菜（盐渍油菜苔）、老豆腐、鸭血、青红辣椒

调料：面粉、水、白醋、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、白蔻、干辣椒、盐、白糖、黄酒、生抽、油、豆瓣酱、卤汤、青蒜叶

1.处理大肠

，加面粉、白醋反复搓洗干净外内，撕掉内部肥油，翻回去清洗干净

2.起锅烧水，烧开下肥肠大火煮3分钟，焯水，捞出

3.放高压锅内，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、白蔻、干辣椒、盐、白糖、黄酒、生抽、老抽盖盖上汽小火15分钟

4.盐渍腌菜冲洗几遍，挤干水分，切碎备用

5.老豆腐、鸭血切块，焯水2分钟

6.捞出压好的肥肠切滚刀块

7.

起锅烧油，下肥肠中火煸炒，加姜、蒜、豆瓣酱炒出红油，边上烹黄酒

8.加卤汤、雪菜、豆腐、鸭血小火焖7-8分钟

9.大火收汁

10.撒青红辣椒烫熟

11.撒青蒜叶出锅