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“一入蚝门深似海”--带您进入生蚝的世界,认识一下世界的生蚝(之十六)

2023-10-13 08:49 作者:阿拉伯的Laurence  | 我要投稿

第二节 世界名蚝 Famous Breeds of the World  

6. 统营生蚝Tongyeong Oyster

       韩国统营生蚝Tongyeong Oyster养殖场位于统营市的闲山岛,地处朝鲜半岛东南端的庆尚南道统营市是世界闻名的牡蛎之乡韩国人称之为“生蚝之都”。统营市地处韩国国立闲丽海上公园的中心地带,三面环海,由151个岛屿组成。优越的地理位置,使该市成为集港口、工业、水产、观光以及文化艺术等综合发展的现代化城市。这里是联通日本海与黄海的朝鲜海峡北入口的寒暖流交汇处,水中拥有丰富的营养物质,非常适合养殖牡蛎,而且统营市的海域是经过世界上最严格的、近乎苛刻的美国FDA机构认证的纯净海域。

       统营生蚝蚝杯较深,个头很大,蚝肉丰满,入口有几分清甜的味道,有点咸,但一点行为都没有,非常爽滑,相当好吃。层次不多,适合入门级吃货享用。

       据统计,统营生蚝年产量可达4万吨左右,韩国人吃的牡蛎80%产自统营,是全球第二大生蚝的生产基地。统营产的牡蛎还出口到世界25个国家和地区。每年夏天,都会有很多法国“蚝客”组团到这里吃牡蛎。可想而知,其牡蛎的品质一定是“杠杠滴”,就连对牡蛎品质要求极高的法国人都会不远万里地打“飞的”去吃。目前韩国统营生蚝有部分进入中国市场,售价高。

       统营市不断拓展生蚝加工产品的种类和销售渠道,以保持出口竞争力,包括在海外主要电商平台上架生蚝干(蚝豉)、生蚝酱、生蚝罐头,并推出适合家庭食用的小包装蚝肉等。据韩国农业水产流通部门的最新数据,统营市所在的庆尚南道,疫情期间的2021年的生蚝产品出口额超过了7340万美元,约合人民币4.64亿元,创下了近十年的新高。

 

7. 厚岸牡蛎(Akkeshi Oyster)

       厚岸牡蛎(Akkeshi Oyster)可以说是日本牡蛎的代表,生长于北海道东南岸的厚岸町。厚岸的名字来自于阿伊努语(Ainu)的Akkeshi,意思是有很多牡蛎的地方。由此可见,厚岸牡蛎很久以来就是一个独立的牡蛎品种。

       本身北海道就是世界四大渔场之一,后岸湖是直接通往大海的近岸湖泊,仅有很短的水道与大海相连。此处寒暖流交汇处的海水与湖水参半,是首屈一指的牡蛎产地。所养殖的牡蛎闻名全日本,是日本最顶级刺身级牡蛎,且因为厚岸整年的温度都比较低,所以牡蛎的肉质会比较紧实,口感脆爽、口味鲜甜,将整个牡蛎放进口中吃会有爆浆四溢的感觉,堪称绝品。

 

8. 冰岛生蚝Iceland Oyster

       冰岛生蚝Iceland Oyster)个头非常大,也是常见生蚝中个头最大、蚝肉最肥的一款,口味相较而言是比较淡的,但是甘甜的口感也是比较明显的,肥美且挟带一股奶油的芳香,算是入门级的贝类海鲜,推荐这种生蚝初次品尝者和练级的新手们

       北大西洋暖流及清澈的海水是造就冰岛生蚝顶级品质的坚强保障。

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